Questi gamberi al peperoncino in stile giapponese sono il piatto preferito di tutta la famiglia! Si preparano con gamberi grandi saltati in padella in una salsa agrodolce e piccante a base di ketchup con aglio, zenzero e doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino). Puoi anche usare gamberi più piccoli per una consistenza diversa. Regola il piccante aggiungendo più o meno doubanjiang a seconda del tuo gusto.
15 minuti
Kamekichi Papa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 7oz gamberi grandi (come il gambero tigre nero; circa 10 / 200g)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 fetta di zenzero fresco (tritato)
- 1tsp doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino)
- 1tbsp sake (o sostituire con sherry secco/vino bianco)
- 1tbsp olio vegetale (per friggere)
- miscela di amido di mais (amido di mais sciolto in acqua, quanto basta)
- A0.7cup brodo di pollo (160ml)
- A2tbsp zucchero
- A0.5tbsp aceto di riso (o aceto bianco)
- A3.5tbsp ketchup
ISTRUZIONI
Preparazione
Tritare l'aglio e lo zenzero. In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti (A) (brodo di pollo, zucchero, aceto di riso e ketchup) e mettere da parte.
- 1
Sgusciare e privare del filo intestinale i gamberi.
- 2
Mettere i gamberi in una ciotola con il sake, mescolare, poi sciacquare leggermente con acqua e asciugare tamponando. Questo passaggio aiuta a ridurre l'odore di pesce.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere i gamberi e saltare fino a quando iniziano a diventare rosa.
- 4
Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, mescolando fino a quando sono fragranti.
- 5
Aggiungere il doubanjiang e friggere brevemente, poi versare il composto (A).
- 6
Cuocere a fuoco lento e aggiungere la miscela di amido di mais un po' alla volta fino a quando la salsa si addensa. Servire caldo.
ID ricetta
769
Consigli e Note
Regola la dolcezza e la piccantezza variando la quantità di ketchup e doubanjiang.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.