Questo pollo teriyaki viene cotto con la pelle rivolta verso il basso fino a renderla croccante, poi glassato generosamente con una salsa agrodolce per una lucentezza e un sapore extra. Servitelo sopra il riso come una teriyaki bowl per un pasto facile e soddisfacente!
15 minuti
Kamekichi Papa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10oz coscia di pollo (disossata, con pelle / 300g)
- A1.5tbsp salsa di soia
- A1.5tbsp mirin
- A1.5tbsp sake (o vino bianco secco)
- A0.5tbsp zucchero
ISTRUZIONI
Preparazione
Bucherella la pelle della coscia di pollo con una forchetta per evitare che si ritiri. Mescola tutti gli ingredienti (A) (salsa di soia, mirin, sake e zucchero) in una piccola ciotola.
- 1
Scalda una padella a fuoco medio senza olio. Posiziona il pollo con la pelle verso il basso, premendo leggermente con una spatola durante la cottura.
- 2
Man mano che il grasso si scioglie, tamponalo con carta da cucina. Continua a cuocere finché la pelle non è dorata.
- 3
Gira il pollo, abbassa leggermente il fuoco e cuoci il lato della carne fino a circa l'80% di cottura. Versa il composto di salsa.
- 4
Torna a fuoco medio e lascia sobbollire la salsa. Man mano che bolle e si addensa, versala ripetutamente sulla pelle per glassare.
- 5
Una volta che la pelle è lucida e caramellata, togli dalla padella, affetta e servi.
ID ricetta
766
Consigli e Note
・Premere il pollo con una spatola garantisce una rosolatura uniforme e dorata sulla pelle.
・Continua a versare la salsa sulla pelle finché non brilla—questo è il segreto del perfetto teriyaki!
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.