Questa versione dello yakisoba utilizza noodles cinesi freschi, saltati in padella con pancetta di maiale e verdure, poi conditi con una salsa Worcestershire addolcita. A differenza della più densa salsa giapponese "chūnō", la base Worcestershire mantiene il piatto leggero, mentre un tocco di mirin aggiunge dolcezza. Terminare con abbondante pepe nero per equilibrare. Questo piatto è sempre il preferito della famiglia!
15 minuti
Kamekichi Papa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2packs/servings noodles freschi in stile cinese (chūkamen)
- 3.5oz pancetta di maiale (100g)
- 2 foglie di cavolo
- 1/2 torta di pesce giapponese a forma di tubo (chikuwa)
- 1 pezzo di carota da un pollice
- sale e pepe (a piacere)
- 1/2cup salsa Worcestershire
- 1tbsp mirin (vino di riso dolce giapponese)
- fiocchi di bonito (katsuobushi; per guarnire)
- aonori (fiocchi di alghe essiccate; per guarnire)
ISTRUZIONI
Preparazione
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuoci i noodles cinesi freschi per circa 3 minuti, scolali, sciacquali brevemente sotto acqua fredda e asciugali tamponando.
- 1
Taglia la pancetta di maiale a strisce da 3/4 di pollice (2 cm). Taglia il cavolo e la carota a strisce. Taglia il chikuwa a rondelle.
- 2
Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi la pancetta di maiale e cuoci finché non si dora. Aggiungi la carota, il cavolo e il chikuwa in quest'ordine, saltando finché il cavolo non si ammorbidisce.
- 3
Mescola la salsa Worcestershire e il mirin insieme. Aggiungi i noodles e metà della miscela di salsa. Mescola per ricoprire uniformemente, poi condisci con sale e pepe. Aggiungi la restante miscela di salsa e mescola finché tutto è ben amalgamato.
- 4
Trasferisci nei piatti da portata e guarnisci con katsuobushi e aonori.
ID ricetta
764
Consigli e Note
Lascia che i noodles riposino nella padella abbastanza a lungo da ottenere una leggera rosolatura—quei pezzi croccanti rendono lo yakisoba ancora più delizioso.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.