Il maiale in agrodolce (Subuta) è un popolare piatto di ispirazione cinese in Giappone. La parte più difficile nel prepararlo a casa è ottenere il condimento giusto—sembra semplice, ma bilanciare i sapori può essere una sfida.
Questa ricetta utilizza la spalla di maiale per un sapore più leggero, ma se preferisci qualcosa di più ricco, anche la pancetta di maiale funziona meravigliosamente.
20 minuti
Kamekichi Papa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 5oz spalla di maiale (150 g)
- 1/4 di una cipolla
- 1/4 di un peperone verde
- 2-inch pezzo di carota
- 1/2tsp aglio grattugiato
- 1/2tsp zenzero grattugiato
- 1tbsp amido di patate (per impanare)
- olio neutro (per friggere)
- Asalsa di soia (un goccio)
- Asake (un goccio; vino di riso giapponese)
- B2tbsp aceto
- B1tbsp zucchero
- B1.5tbsp salsa di soia
- B1.5tbsp brodo di pollo (o dado di pollo sciolto in acqua)
- B1/2tbsp ketchup
- Bun pizzico di sale e pepe
- B1tsp amido di patate (per addensare)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliare il maiale a cubetti da 2 cm e marinare con gli ingredienti (A) (salsa di soia e sake).
- 1
Tagliare la cipolla a spicchi, il peperone a strisce spesse 1 cm e la carota a fettine sottili.
- 2
In una ciotola, mescolare il maiale con l'aglio e lo zenzero grattugiati.
- 3
Impanare con 1 cucchiaio di amido di patate, poi friggere in olio a 170°C per circa 3 minuti.
Sicurezza in CucinaFare attenzione agli schizzi di olio caldo durante la frittura.
- 4
Scaldare un po' di olio in una padella. Saltare la cipolla, il peperone e la carota a fuoco medio.
- 5
Aggiungere il maiale fritto, poi versare gli ingredienti (B) (aceto, zucchero, salsa di soia, brodo di pollo, ketchup, sale, pepe e 1 cucchiaino di amido di patate). Saltare fino a quando la salsa si addensa e ricopre tutto uniformemente.
ID ricetta
762
Consigli e Note
・Regola la consistenza della salsa con un composto di amido (amido di patate mescolato con acqua) se necessario.
・Per una versione più ricca, prova la pancetta di maiale al posto della spalla di maiale.
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INIZIARECENSIONI
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.