A differenza degli udon freschi o surgelati, gli udon secchi hanno una consistenza unica e leggermente gommosa che conferisce a questo piatto saltato in padella un carattere diverso. I noodles vengono saltati con pollo, calamari e verdure, poi completati con un'abbondante spolverata di pepe nero. La saporita salsa a base di soia lega tutto insieme per un piatto soddisfacente!
15 minuti
Kamekichi Papa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 5oz noodles udon secchi (140 g, per 2 porzioni)
- 3.5oz coscia di pollo disossata (100 g)
- 2-inch piece carota
- 2-inch piece la parte bianca del cipollotto giapponese lungo (o cipollotto verde)
- 1/4 cipolla
- 8 pezzi di calamaro surgelato a bocconcini
- 4tbsp salsa di soia dashi (vedi Note)
- pepe nero macinato fresco (a piacere)
- olio neutro (come olio vegetale o di colza, per friggere in padella)
ISTRUZIONI
Preparazione
Taglia il pollo a striscioline sottili. Affetta finemente la carota. Taglia la cipolla a strisce da 1,5 cm. Affetta finemente il cipollotto giapponese lungo in diagonale.
- 1
Scongela il calamaro surgelato in acqua tiepida.
- 2
Cuoci i noodles udon secchi seguendo le istruzioni della confezione. Sciacqua con acqua fredda, scola bene e metti da parte.
- 3
Scalda un sottile strato di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e soffriggi fino a cottura completa.
- 4
Aggiungi le verdure e il calamaro, poi soffriggi fino a quando sono teneri.
- 5
Aggiungi i noodles udon cotti e irrora con salsa di soia dashi. Soffriggi per ricoprire tutto uniformemente.
- 6
Trasferisci in un piatto da portata e completa con abbondante pepe nero macinato fresco.
ID ricetta
761
Consigli e Note
・La ricetta usa salsa di soia dashi a base di ostriche. Se hai solo salsa di soia normale, aggiungi 1–2 cucchiaini di salsa di ostriche per più profondità di sapore.
・L'udon secco ha una consistenza più soda e gommosa rispetto all'udon surgelato o precotto, rendendolo perfetto per saltare in padella.
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INIZIARECENSIONI
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.