Crocchette di Base

Informazioni sulla Crocchetta

La crocchetta è un amato piatto giapponese in stile occidentale, apprezzato per il suo esterno croccante e soddisfacente e il suo interno morbido e soffice. È un piatto umile ma duraturo che piace a tutte le età, comunemente trovato sulle tavole da cena giapponesi, nelle scatole bento e nelle sezioni gastronomia delle macellerie e dei supermercati. Le radici della crocchetta giapponese risalgono in realtà alla "croquette" francese. Originata nella Francia del XVII secolo, la crocchetta era un piatto preparato mescolando carne tritata in una salsa béchamel, ricoprendola con pangrattato e friggendola in olio abbondante. Fu introdotta in Giappone durante l'era Meiji, quando abbigliamento, cultura e cucina occidentali venivano importati a grande velocità e tutto ciò che era occidentale godeva di un boom di popolarità. Inizialmente servita come piatto occidentale di alta classe, subì adattamenti unici per diventare la crocchetta di patate giapponese che conosciamo oggi. L'abitudine di usare le patate è, in realtà, uno sviluppo tipicamente giapponese. Emerse dalla fusione delle tecniche culinarie occidentali, della profondamente radicata cultura della tempura nelle famiglie giapponesi e dell'accessibilità e facilità di preparazione delle patate all'epoca. Esistono diverse teorie riguardo alla nascita della crocchetta di patate. Una teoria suggerisce che i fondatori o i cuochi apprendisti del primo ristorante in stile occidentale del Giappone, il "Jiyutei," si ispirarono a un piatto olandese a base di patate. Un'altra teoria sostiene che la sua diffusione a livello nazionale fosse legata alla popolarizzazione della patata "Danshaku" (Irish Cobbler), dato che l'isola più settentrionale del Giappone, Hokkaido, fu acquisita nell'era Meiji e il suo clima era adatto alla coltivazione delle patate. Durante l'era Taisho, le crocchette divennero uno dei "Tre Grandi Piatti Occidentali," insieme al riso al curry e al tonkatsu (cotoletta di maiale), consolidando la loro diffusa reputazione come il piatto occidentale per eccellenza in Giappone. Oggi, le crocchette sono disponibili in un'ampia varietà di versioni, tra cui crema e granchio cremoso, con sapori e ingredienti preferiti tramandati di generazione in generazione e variabili a seconda delle regioni del Giappone.