Questa ricetta rapida e semplice di Suki-ni (すき煮) unisce maiale affettato sottilmente e tofu brasati in un brodo agrodolce, il tutto in un'unica padella. Il ricco aroma e l'umami dei funghi maitake portano questo piatto confortante a un livello superiore. Non è necessario preparare il tofu in anticipo—basta tagliarlo e cuocerlo! È ottimo per la preparazione dei pasti e perfetto con una ciotola di riso.
10 minuti
Misato
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 196g maiale affettato sottilmente (le estremità o i ritagli di maiale vanno bene)
- 294g tofu setoso (o tofu compatto, se preferito)
- 0.5 pack funghi maitake
- 15ml amido di mais
- 10ml olio vegetale
- cipollotti tritati, per guarnire (facoltativo)
- Asale e pepe, a piacere
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- B22.5ml salsa di soia
- B22.5ml mirin
- B22.5ml sake (o vino bianco secco)
- B22.5ml acqua
- B2.5ml zenzero grattugiato
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate il maiale a pezzi della grandezza di un boccone. Tagliate il tofu a pezzi. Spezzettate i funghi maitake a mano in piccoli pezzi. Marinate il maiale con sale, pepe e sake (dal gruppo A).
- 2
In una piccola ciotola, mescolate tutti gli ingredienti del gruppo B (salsa di soia, mirin, sake, acqua e zenzero) per preparare la salsa di cottura.
- 3
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Impanate il maiale con l'amido di mais, poi aggiungetelo alla padella e saltate. Una volta parzialmente cotto, aggiungete i funghi maitake e continuate a saltare fino a quando entrambi sono completamente cotti.
- 4
Aggiungete il tofu e la salsa preparata (B) direttamente sul tofu. Mescolate delicatamente per amalgamare. Fate sobbollire senza coperchio per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e guarnite facoltativamente con cipollotti tritati.
ID ricetta
147
Consigli e Note
・Aggiungete cipollotto lungo o noodles shirataki per una deliziosa variante.
・Quando aggiungete i condimenti, versateli direttamente sul tofu per aiutarlo ad assorbire il sapore senza rompersi.
・Lasciare riposare il piatto per qualche minuto dopo averlo tolto dal fuoco ne intensifica il sapore.
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