Questo piatto è ispirato a un popolare menu fisso di un vivace ristorante giapponese.
È un soddisfacente soffritto di ricca pancetta di maiale e cavolo croccante, condito con una salsa miso dolce e piccante con un tocco di sapore cinese — simile all'hoikoro (maiale cotto due volte).
Gustalo con riso al vapore e zuppa di miso per un pasto abbondante e confortante.
20 minuti
Kitchen of Love & Healing
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 8 3/4 oz pancetta di maiale, affettata sottilmente
- 0.25 cavolo, tritato
- 0.5 cipolla media, tagliata a spicchi
- 1 cipollotto giapponese, tagliato in diagonale
- A1 tbsp. tenmenjan (salsa dolce di fagioli)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino)
- A1/2 tbsp. olio di sesamo
- A1 spicchio d'aglio, grattugiato
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (o vino bianco secco)
- B2 tsp. fecola di patate (o amido di mais)
- B6 dashes pepe nero
- 1 tbsp. olio vegetale (per friggere)
- pizzico di sale (per condire le cipolle)
- olio di sesamo extra, per finire (facoltativo)
ISTRUZIONI
- 1
Preparare gli ingredienti:
Tagliare il maiale in pezzi della grandezza di un boccone. Tritare il cavolo in pezzi grossolani, tagliare la cipolla a spicchi e affettare il cipollotto giapponese in diagonale.
- 2
Cuocere le verdure:
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla con un pizzico di sale e cuocere fino a quando diventa traslucida. Aggiungere il cavolo e il cipollotto lungo e saltare brevemente.
- 3
Aggiungere il maiale:
Aggiungere il maiale e saltare a fuoco alto fino a quando è ben dorato. Rosolare il maiale senza muoverlo troppo per permettergli di caramellare; anche le verdure dovrebbero dorare leggermente.
- 4
Soffriggere gli aromi:
Spingere tutto sul lato della padella e aggiungere gli ingredienti A (tenmenjan, doubanjiang, olio di sesamo, aglio grattugiato) nello spazio libero al centro della padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando è fragrante.
- 5
Finire con la salsa:
Mescolare gli ingredienti della Salsa B in una ciotola (mirin, sake, fecola di patate e pepe nero) e aggiungere alla padella. Mescolare tutto insieme, permettendo alla salsa di addensarsi e rivestire uniformemente gli ingredienti. Finire con un filo extra di olio di sesamo, se desiderato.
ID ricetta
95
Consigli e Note
・Per un cavolo più croccante, saltare le verdure e la carne separatamente prima di combinarle.
・Cuocere leggermente troppo il maiale aiuta a ridurre l'odore di selvatico e fa emergere una deliziosa caramellizzazione.
・Friggere brevemente il miso, il doubanjiang e l'aglio nell'olio per esaltarne gli aromi.
・Si può sostituire con spalla di maiale o lonza di maiale affettata sottilmente.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.