Questo abbondante pasto completo presenta saporosa carne di maiale marinata in miso e mirin, abbinata a una generosa porzione di verdure saltate.
La salsa di miso leggermente bruciacchiata porta profondità e ricchezza, mentre il grasso del maiale aggiunge un umami che rende le verdure irresistibilmente saporite.
È nutriente, soddisfacente e perfetto per un pasto ricco di energia!
10 minuti
Kitchen of Love & Healing
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10 oz maiale affettato sottilmente
- 2 tbsp. pasta di miso
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. zucchero
- 1 tbsp. zenzero grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- 2 cup cavolo, tritato grossolanamente
- 0.5 carota, sbucciata e affettata sottilmente
- 0.25 peperone verde, tagliato a pezzi
- 0.5 cipolla, tagliata a spicchi
- 1 cup germogli di soia
- 1 tbsp. olio vegetale (per saltare)
- a pinch of sale
- pepe nero macinato (a piacere)
- 1 tbsp. sake (per la finitura, o sostituire con vino bianco secco)
ISTRUZIONI
- 1
Marinare il maiale
Mettete le fette di maiale in un sacchetto con chiusura a zip. Aggiungete miso, mirin, zucchero, zenzero e aglio. Massaggiate la marinata nella carne e lasciate riposare per 1–2 ore (o tutta la notte per un sapore più profondo; può anche essere congelato per 1–2 settimane). Impastate il sacchetto una o due volte durante la marinatura per assicurarsi che il sapore penetri uniformemente nel maiale.
- 2
Preparare le verdure
Tritare grossolanamente il cavolo. Sbucciare e affettare sottilmente la carota. Rimuovere i semi e tritare il peperone. Tagliare la cipolla a spicchi.
- 3
Cuocere il maiale
Rimuovere il maiale dalla marinata e adagiarlo in una padella (senza bisogno di olio). Rosolare a fuoco medio-alto senza muovere le fette per permettere al miso di sviluppare una leggera carbonizzazione. Una volta dorato, rimuovere il maiale e mettere da parte.
- 4
Saltare le verdure
Senza pulire la padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e cospargere con un pizzico di sale. Poi aggiungere la carota, il cavolo, il peperone e i germogli di soia, in quest'ordine. Saltare a fuoco medio-alto fino ad alto finché le verdure sono ancora croccanti ma leggermente tenere. Un po' di carbonizzazione sulla cipolla è ottimo!
- 5
Tocchi finali
Rimettere il maiale nella padella. Aggiungere un goccio di sake e un pizzico di pepe nero. Mescolare tutto insieme a fuoco alto finché non è ben caldo e la marinata ricopre uniformemente le verdure.
ID ricetta
93
Consigli e Note
・Il miso leggermente bruciacchiato è ricco di sapore—non aver paura di ottenere una bella rosolatura.
・Qualsiasi tipo di miso va bene. (Questa versione usa nama miso miscelato.)
・Le verdure miste già tagliate vanno benissimo!
・La spalla di maiale o la pancetta di maiale affettata sottilmente possono essere sostituite.
・Non cuocere troppo le verdure—una leggera saltata le mantiene fresche e gustose.
・Lo zenzero aggiunge nitidezza e definizione; l'aglio potenzia il sapore umami.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.