Il piatto di oggi presenta tenere cosce di pollo e verdure estive saltate in una densa e saporita salsa di miso e zenzero, ispirata a un popolare pasto completo di un affollato ristorante giapponese.
Marinare il pollo nella salsa prima della cottura gli conferisce un sapore ancora più profondo e ricco.
☆ Garantito per farti venire voglia di altro riso
☆ Perfetto anche per i pranzi al sacco!
15 minuti
Kitchen of Love & Healing
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10 1/2 oz coscia di pollo disossata con pelle
- 1 1/2 cup tazze di cavolo, tritato grossolanamente
- 0.5 cipolla, tagliata a spicchi sottili
- 0.5 peperone verde, tritato grossolanamente
- 6 shakes pepe nero
- 2 tbsp. olio vegetale
- A1 tbsp. mentsuyu (concentrato 4x) ((Se si usa il concentrato 3x, usare 1½ cucchiaio.))
- A1 tbsp. sake (o vino bianco secco)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pasta miso
- A1 tsp. zenzero grattugiato
- A1 spicchio d'aglio, grattugiato
ISTRUZIONI
- 1
Marinare il pollo.
Rimuovere la pelle in eccesso e il grasso giallo dal pollo. Tagliare diagonalmente in fette spesse circa 1 cm.
In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti A (mentsuyu, sake, mirin, miso, zenzero e aglio), poi versare in un sacchetto con zip insieme al pollo.
Massaggiare per ricoprire e lasciare marinare per 30 minuti. (Si può anche congelare fino a 1 mese o conservare in frigorifero per 2-3 giorni.)
- 2
Preparare le verdure.
Tritare grossolanamente il cavolo. Tagliare la cipolla a spicchi e i peperoni a pezzi.
- 3
Cuocere il pollo.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco alto.
Aggiungere il pollo marinato nella padella insieme alla marinata.
Cuocere su entrambi i lati fino a cottura completa e ben dorato.
Rimuovere il pollo dalla padella (inclusi i succhi).
Consiglio: Coprire parzialmente la padella con un coperchio per evitare schizzi di olio.
- 4
Saltare le verdure.
Aggiungere il restante cucchiaio di olio nella stessa padella.
Aggiungere la cipolla, il cavolo e il peperone. Cospargere con un pizzico di sale (non elencato) e saltare a fuoco alto fino a quando sono appena ammorbiditi e leggermente dorati.
Evitare di cuocere troppo—le verdure devono mantenere un po' di croccantezza.
- 5
Finire.
Rimettere il pollo e i suoi succhi nella padella. Cospargere con pepe nero e saltare a fuoco alto per altri 1-2 minuti fino a quando tutto è ben ricoperto e riscaldato.
ID ricetta
129
Consigli e Note
・Puoi sostituire con fette di maiale se lo desideri.
・Usa qualsiasi tipo di pasta miso—abbiamo usato awase miso (miso misto) nella foto.
・Cuoci rapidamente a fuoco alto per il miglior sapore.
・Puoi aggiungere altre verdure come carote o funghi shimeji se disponibili.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.