La ricetta di oggi presenta del tofu setoso ricoperto da una confortante salsa Soboro in stile giapponese, aromatizzata con dashi bianco e zenzero fresco.
☆ Il sapore dolce e delicato è perfetto per quando hai bisogno di un po' di comfort food.
☆ Un'abbondante quantità di salsa densa su del tofu morbido rende il piatto sostanzioso e soddisfacente.
20 minuti
Kitchen of Love & Healing
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
2 porzioni grandi
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 21 oz tofu setoso
- 7 oz pollo macinato (coscia consigliata)
- 0.5 cipolla media, tritata finemente
- 0.5 cipollotto giapponese, solo la parte bianca
- 1/2 tbsp. olio di sesamo
- 1 tsp. sake
- 1 tbsp. olio vegetale
- 1 tbsp. sale (per il tofu)
- un pizzico di sale (per le cipolle)
- A13 1/3 tbsp. acqua
- A3 tbsp. dashi bianco (concentrato 10x)
- A2 tbsp. sake (o vino bianco secco)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tbsp. zucchero
- A1 tsp. salsa di soia
- A1 tbsp. zenzero grattugiato
- A3 shakes pepe nero macinato
- A1 1/2 tbsp. amido di patate (o amido di mais), mescolato con 1 cucchiaio di acqua
ISTRUZIONI
- 1
Preparare il tofu.
Tagliare il tofu a cubetti di dimensioni adatte a un boccone. Mettere in un pentolino con abbastanza acqua da coprire e aggiungere 1 cucchiaio di sale.
Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Scolare in un colino e lasciare riposare per altri 5 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
Questo darà al tofu una consistenza più soda ed elastica. - 2
Preparare le verdure.
・Tagliare il cipollotto giapponese in diagonale a fette spesse circa 6 mm.
・Tritare finemente la cipolla.
・Grattugiare lo zenzero. - 3
Soffriggere la cipolla.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale, e soffriggere fino a quando diventa traslucida. - 4
Cuocere il pollo.
Aggiungere il pollo macinato e 1 cucchiaio di sake nella padella.
Aumentare a fuoco medio-alto e cuocere completamente fino a quando i succhi evaporano e l'olio diventa limpido.
Questo passaggio esalta l'umami naturale del pollo. - 5
Preparare la salsa.
Alzare il fuoco al massimo. Aggiungere il cipollotto giapponese e tutti gli ingredienti della Salsa A (acqua, dashi, 2 cucchiai di sake, mirin, zucchero, salsa di soia, zenzero, pepe, miscela di amido). Assicurarsi di mescolare nuovamente la miscela di amido prima di aggiungerla alla salsa.
Cuocere fino a quando il composto bolle e si addensa, poi finire con un filo di olio di sesamo. - 6
Servire.
Disporre il tofu riscaldato nel piatto e versare generosamente la densa salsa soboro sopra.
Poiché il tofu rilascia umidità, assemblare appena prima di servire per mantenere la salsa densa e lucida.
ID ricetta
100
Consigli e Note
・Usate il tofu setoso per una consistenza che si scioglie in bocca.
（Si può usare anche tofu compatto o tofu fritto.）
・Per la preparazione dei pasti, si consiglia il tofu fritto (atsuage)—non rilascerà acqua come il tofu normale.
・Abbiamo usato pollo macinato di coscia per risultati succosi e umidi.
（Sostituite pure con petto, maiale o carne macinata mista.）
・Lo zenzero fresco grattugiato dona al piatto un sapore vivace.
・La salsa deve essere leggermente densa—questo le permette di avvolgere il tofu magnificamente e crea una bella consistenza setosa.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.