Una deliziosa variante dei tradizionali saltati al miso con un ingrediente segreto: il gochujang (pasta di peperoncino coreana)!
Facile da preparare con una salsa semplice! Questo piatto si abbina perfettamente al riso ed è ideale per i giorni in cui hai bisogno di un pasto che ti dia energia. La combinazione di gochujang e miso crea un sapore profondo e soddisfacente.
La succosa pancetta di maiale, la melanzana marinata morbida e i peperoni verdi croccanti stimolano il tuo appetito in questo piatto ricco di sapore e nutrienti! Preparato in un'unica padella, è veloce e facile da cucinare. Servite generosamente sopra il riso per un pasto sostanzioso.
10 minuti
Dokin
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 196g pancetta di maiale affettata sottilmente
- 2 melanzane lunghe giapponesi (o 1 melanzana tonda media)
- 4 peperoni piman giapponesi (o 1½–2 peperoni verdi)
- semi di sesamo tostati, quanto basta
- 45ml olio di sesamo
- A22.5ml miso
- A22.5ml mirin
- A15ml zucchero
- A15ml sake
- A10ml salsa di soia
- A5ml gochujang
- A2.5ml aglio grattugiato (o pasta di aglio dal tubetto)
ISTRUZIONI
Preparazione
Rimuovere i gambi dalle melanzane e tagliarle in pezzi irregolari di dimensioni adatte a un boccone.
Rimuovere i gambi e i semi dai peperoni verdi e tagliarli in pezzi irregolari di dimensioni adatte a un boccone.
Tagliare la pancetta di maiale affettata sottilmente in pezzi lunghi da 2,5 a 4 cm.
- 1
Aggiungere l'olio di sesamo in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le melanzane e saltare per 3–4 minuti.
- 2
Aggiungere la pancetta di maiale affettata sottilmente e mescolare per separare i pezzi e garantire una cottura uniforme.
- 3
Una volta che il maiale è cotto all'80%, aggiungere i peperoni verdi e saltare per circa 2 minuti.
- 4
Mescolare insieme gli ingredienti (A) (miso, mirin, zucchero, sake, salsa di soia, gochujang e aglio). Aggiungere nella padella e saltare per 2–3 minuti, lasciando ridurre la salsa. Cospargere con semi di sesamo tostati per il tocco finale.
ID ricetta
503
Consigli e Note
・Questa ricetta è stata preparata con le lunghe melanzane giapponesi (naga-nasu). Se si usano melanzane giapponesi più piccole, si consiglia di usarne circa 3.
・Con questa ricetta non è necessario mettere a bagno le melanzane in acqua prima della cottura!
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About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!