Queste semplici crocchette di kabocha sono preparate combinando zucca schiacciata dolcificata con mirin e saporita carne macinata.
Sebbene non vengano fritte nell'olio, il pangrattato tostato conferisce loro una finitura dorata simile a quella di una crocchetta.
Perfette se vuoi ridurre le calorie o evitare la frittura in abbondante olio.
15 minuti
Dokin
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 420g zucca kabocha, sbucciata e privata dei semi
- 98g miscela di carne macinata di manzo e maiale
- A22.5ml salsa di soia
- A15ml zucchero
- A7.5ml sake
- 22.5ml mirin
- 120ml pangrattato panko
- maionese giapponese, quanto basta (per la panatura, facoltativo)
- sale e pepe, a piacere
- 22.5ml olio vegetale (per tostare il pangrattato)
- 5ml olio vegetale (per cuocere la carne)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare la kabocha a pezzi della grandezza di un boccone, rimuovendo semi e filamenti. Mettere in una ciotola adatta al microonde con il mirin, coprire leggermente con pellicola trasparente e cuocere al microonde a 600W per 5–6 minuti. Schiacciare fino a ottenere un purè liscio.
- 2
Scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio in una padella. Aggiungere il panko e tostare a fuoco medio fino a doratura. Trasferire su un piatto per far raffreddare.
- 3
Nella stessa padella, scaldare 1 cucchiaino di olio. Aggiungere la carne macinata e il condimento A (salsa di soia, zucchero e sake), e cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora e la carne diventa sbriciolata.
- 4
Unire il purè di kabocha con la carne cotta. Condire con sale e pepe. Dividere in 6 porzioni e formare delle palline o delle polpette schiacciate.
- 5
Spalmare leggermente ogni crocchetta con la maionese (facoltativo), poi rotolare nel panko tostato per ricoprire.
ID ricetta
487
Consigli e Note
・Tostare il panko in anticipo conferisce a queste crocchette un aspetto croccante senza friggerle.
・Per una croccantezza extra, puoi impanare le polpette in farina → uovo sbattuto → panko e friggerle in olio abbondante.
・Usare la maionese aggiunge cremosità, ma le crocchette si terranno insieme anche senza.
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About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!