Un piatto leggero ma saporito, perfetto per le calde giornate estive.
Questo piatto rinfrescante e gustoso è composto da salmone scottato in padella, melanzane tenere e funghi maitake, il tutto marinato in una salsa a base di soia arricchita con zenzero e aceto. È delizioso servito caldo o freddo, e il sapore si intensifica con il passare del tempo. Ottimo per stimolare l'appetito durante il caldo!
10 minuti
Sako
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3 filetti di salmone (circa 4 oz. ciascuno)
- 1 melanzane giapponesi piccole
- 1 una confezione di funghi maitake (circa 4,5 oz.)
- sale, q.b.
- fecola di patate (o amido di mais), quanto basta
- olio vegetale, quanto basta
- cipollotti tritati, per guarnire
- A30ml salsa di soia
- A30ml aceto di riso
- A30ml zucchero
- A15ml salsa ponzu
- A1 una fetta di zenzero fresco grattugiato (o 1 cucchiaino di zenzero grattugiato)
ISTRUZIONI
Preparazione
Cospargere i filetti di salmone con il sale e lasciarli riposare per 10 minuti. Asciugare con carta da cucina, quindi rivestire leggermente con fecola di patate.
Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo A (salsa di soia, aceto di riso, zucchero, ponzu e zenzero) in una ciotola per preparare la marinata.- 1
Strappare il maitake in pezzi della grandezza di un boccone.
Tagliare la parte verde in cima alla melanzana (gambo e calice) e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Incidere il lato della buccia con tagli superficiali a circa 6 mm di distanza e tagliare in pezzi della grandezza di un boccone. (Non è necessario immergerla in acqua se si cucina subito.) - 2
Cuocere le melanzane: Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Posizionare le melanzane con la buccia verso il basso e cuocere per 2 minuti, poi girare e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire brevemente su carta da cucina, poi immergere immediatamente nella marinata.
- 3
Cuocere il salmone e i funghi: Aggiungere altro olio nella padella. Cuocere il salmone e i funghi maitake fino a quando saranno dorati e teneri. Immergerli nella marinata mentre sono ancora caldi.
- 4
Servire: Disporre il salmone, le melanzane e i funghi nel piatto. Versare un po' di marinata sopra e guarnire con cipollotti tritati.
ID ricetta
82
Consigli e Note
・Per risultati ottimali, immergere gli ingredienti appena cotti e ancora caldi nella marinata mentre sono ancora tiepidi per aiutarli ad assorbire il sapore.
・Girarli di tanto in tanto durante la marinatura.
・Si può raffreddare il piatto prima di servire per un pasto fresco e rinfrescante.
LA MIA VALUTAZIONE
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.