Panatura facile con la maionese—croccante fuori, morbido dentro, senza bisogno di friggere in abbondante olio!
La salsa tartara è un condimento ricco e rinfrescante a base di maionese e verdure aromatiche finemente tritate come cipolle, cetriolini, capperi, prezzemolo o erba cipollina. Originaria dell'Europa, è da tempo apprezzata nella cucina francese e con il fish and chips britannico; in Giappone, si è evoluta in modo unico insieme alla diffusione della cucina in stile occidentale.
In particolare, la salsa tartara in stile giapponese include tipicamente uova sode tritate grossolanamente, conferendole un gusto ricco e delicato. Alcune varianti utilizzano persino sottaceti giapponesi come il rakkyo (cipollotti sottaceto) o il shibazuke al posto dei cetriolini, offrendo un delizioso sapore che unisce Oriente e Occidente.
Comunemente servita con piatti fritti come gamberi, ostriche e Chicken Nanban, la salsa tartara bilancia l'untuosità e esalta il sapore del piatto principale. È una salsa versatile amata sia a casa che nei ristoranti in stile occidentale. Negli ultimi anni, viene utilizzata anche come dip per bastoncini di verdure o come spalmabile per panini, ampliando il suo utilizzo nella cucina quotidiana. Da quando è diventata disponibile commercialmente in Giappone nel 1966, è diventata un elemento essenziale in molte famiglie—ora considerata il secondo condimento indispensabile dopo la maionese.
La parte difficile nella preparazione dei cibi fritti è di solito il processo di panatura, ma questa ricetta lo risolve usando la maionese al posto dell'uovo.
È ancora più semplice della pastella e evita di sprecare uova avanzate. Inoltre, poiché si frigge in padella anziché in abbondante olio, non c'è bisogno di gestire grandi quantità di olio—la pulizia è semplicissima!
15 minuti
coto
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 filetti di salmone crudo
- un pizzico di sale
- 3 tbsp. olio da cucina ((per friggere))
- sale e pepe, a piacere
- A1 tbsp. maionese giapponese
- A1 tbsp. farina 00
- A2 tsp. acqua
- Apangrattato panko, quanto basta
- B1 uovo sodo
- 1 1/2 tbsp. maionese giapponese
- 1/2 tsp. aceto
- 1/2 tsp. zucchero
- sale e pepe, a piacere
ISTRUZIONI
- 1
Preparate la salsa tartara:
In una ciotola, schiacciate l'uovo sodo e mescolate con gli altri ingredienti B: maionese, aceto, zucchero, sale e pepe. Mettete da parte.
- 2
Preparate il salmone:
Tagliate il salmone a pezzi di un boccone. Cospargete leggermente di sale e lasciate riposare per circa 10 minuti. Asciugate con carta da cucina.
- 3
Impanate il salmone:
Condite il salmone con sale e pepe. In una ciotola piccola, unite gli ingredienti A—tranne il pangrattato panko—(maionese, farina, acqua) e ricoprite i pezzi di salmone in modo uniforme.
- 4
Impanate con il panko:
Distribuite il pangrattato panko in un vassoio o piatto poco profondo. Rotolate i pezzi di salmone nel panko fino a coprirli bene.
- 5
Friggete in padella:
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete il salmone impanato e friggetelo su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza.
- 6
Servite:
Disponete il salmone fritto nel piatto e coprite con la salsa tartara del passaggio 1. Guarnite con pomodorini o lattuga se desiderato.
ID ricetta
43
Consigli e Note
・Per un uovo bazzotto: metti un uovo freddo direttamente dal frigorifero in acqua bollente e cuoci per 7 minuti, poi raffredda in acqua fredda.
・Per evitare crepe, abbassa delicatamente l'uovo nella pentola con un cucchiaio.
・Incrina leggermente il guscio prima di raffreddare in acqua—facilita la sbucciatura.
・Per medio: fai bollire 9 minuti. Per sodo: circa 10 minuti.
・Guarnizione opzionale: pomodorini o lattuga.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.