Il tatsuta-age è un metodo di cottura giapponese tradizionale in cui gli ingredienti vengono marinati in salsa di soia e mirin, poi ricoperti di fecola di patate e fritti fino a diventare croccanti. Il risultato è un interno succoso e un esterno croccante e saporito. È un piatto casalingo molto amato in Giappone e compare spesso nei pranzi scolastici e nelle bento box.
Questa versione dona un tocco croccante ai filetti di sgombro, fritti in padella con una copertura di fecola di patate per una crosta in stile tatsuta-age. Una glassa agrodolce aderisce al pesce, guarnito con rinfrescante daikon grattugiato. Grazie allo zenzero e al daikon, non c'è odore di pesce—solo un sapore ricco di umami che si abbina perfettamente al riso.
10 minuti
coto
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 100 g di filetti di sgombro
- 160ml daikon grattugiato
- 15ml olio vegetale
- un pizzico di sale
- A5ml sake
- A5ml salsa di soia
- A5ml zenzero grattugiato (o pasta di zenzero)
- A22.5ml fecola di patate
- B10ml salsa di soia
- B10ml aceto di riso
- B10ml mirin
- B5ml zucchero
ISTRUZIONI
- 1
Salare leggermente i filetti di sgombro e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Asciugare con carta da cucina e tagliare in pezzi di dimensioni di un boccone. Mettere in un sacchetto con chiusura con A (sake, salsa di soia, zenzero) e strofinare per ricoprire. Poco prima della cottura, trasferire i filetti in un sacchetto pulito e aggiungere la fecola di patate. Agitare per ricoprire uniformemente.
- 2
Unire il daikon grattugiato e B (salsa di soia, aceto, mirin, zucchero) in una ciotola piccola.
- 3
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo sgombro e cuocere per 2–3 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
- 4
Abbassare il fuoco al minimo. Aggiungere B nella padella e ricoprire il pesce uniformemente. Impiattare lo sgombro, guarnire con daikon grattugiato e irrorare con la salsa rimasta nella padella.
ID ricetta
166
Consigli e Note
・Guarnire con cipollotti tritati se desiderato.
・Se c'è olio in eccesso nella padella, asciugarlo con carta da cucina prima di aggiungere la salsa.
・Se la padella è troppo calda quando si aggiunge la salsa, spegnere prima il fuoco per evitare una riduzione eccessiva.
・Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.