Il kabocha, noto anche come zucca giapponese, è una verdura amata nelle case giapponesi per la sua ricca dolcezza e la sua consistenza soffice. La sua buccia verde scuro e la polpa arancione brillante sono una vista comune in piatti che vanno dalle zuppe e gli stufati alla tempura, alle insalate e persino ai dessert—soprattutto durante il suo picco stagionale in autunno e inverno.
In Giappone, il kabocha è considerato anche un alimento nutriente e di buon auspicio. Viene spesso consumato durante il solstizio d'inverno, poiché è ricco di vitamina A, vitamina C e fibre alimentari, e si ritiene che aiuti a riscaldare il corpo.
Uno dei modi più popolari per preparare il kabocha è il nimono—un piatto in umido in cui la zucca viene cotta delicatamente in dashi, salsa di soia e mirin, esaltando la sua dolcezza naturale e producendo un sapore nostalgico e confortante che incarna l'essenza della cucina casalinga giapponese.
È interessante notare che la zucca kabocha è relativamente facile da trovare in Nord America, specialmente nei negozi di alimentari asiatici o nei mercati di alimenti naturali. Grazie alla sua buccia spessa, è durevole e molto versatile.
In questa ricetta, il kabocha dolce e soffice viene brasato con saporita carne di maiale macinata e completato con una lucida e saporita salsa in stile soboro. È molto soddisfacente e si abbina magnificamente con il riso al vapore.
15 minuti
coto
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 9 2/3 oz zucca kabocha
- 5 1/4 oz carne di maiale macinata
- 2 tsp. acqua
- 2 tsp. amido di patate
- A3/4 cup dashi (o acqua)
- A1 1/2 tbsp. salsa di soia
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. zucchero
- A2 tsp. pasta di zenzero (o zenzero grattugiato)
- A1 tsp. olio di sesamo
ISTRUZIONI
- 1
Taglia il kabocha a pezzi della grandezza di un boccone e mettili in una ciotola adatta al microonde. Copri leggermente con pellicola trasparente e cuoci nel microonde a 600W per 5 minuti.
- 2
Scaldare in una padella a fuoco medio. Aggiungere la carne di maiale macinata, poi il kabocha, e saltare in padella.
- 3
Una volta cotto, aggiungere A (acqua, salsa di soia, mirin, sake, zucchero e zenzero). Portare a una leggera ebollizione, ridurre a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Mescolare 2 cucchiaini di acqua e 2 cucchiaini di amido di patate in una ciotolina. Incorporare il composto nella padella per addensare la salsa.
ID ricetta
164
Consigli e Note
・Puoi sostituire con 3/4 cucchiaino di granuli di dashi sciolti in 3/4 tazza d'acqua se non hai il dashi pronto.
・Se durante la cottura fuoriesce troppo grasso di maiale, tamponalo con carta da cucina prima di aggiungere i condimenti.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.