Meglio dell'Anguilla!
Questa Melanzana Kabayaki in 15 Minuti ti lascerà senza parole.🍆 Dolce, saporita e deliziosa che si scioglie in bocca!
Ami il sapore ricco e caramellato dell'unagi (Anguilla BBQ) ma vuoi un'opzione a base vegetale o un pasto economico durante la settimana? Ci pensiamo noi. 🙅♀️✨ Rivestendo la melanzana con fecola di patate e friggendola in padella, otterrai un esterno leggermente croccante e un interno super tenero e "carnoso" che assorbe ogni goccia di quella irresistibile glassa di salsa di soia dolce.
15 minuti
Mai Gohan
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 Melanzane giapponesi (di grandi dimensioni)
- 0.5tbsp semi di sesamo bianco
- 2tbsp fecola di patate (katakuriko)
- 4tbsp olio da cucina (per friggere in padella)
- A2tbsp salsa di soia
- A2tbsp zucchero
- A1tbsp mirin
- A1tbsp sake da cucina
- A0.5tbsp aceto (aggiunge un equilibrio rinfrescante)
ISTRUZIONI
- 1
Preparare le melanzane: Tagliare i gambi e affettarle verticalmente in pezzi spessi circa 5-7 mm. Poi tagliarle a metà orizzontalmente. Immergerle in acqua per 5 minuti, poi scolare e asciugare completamente con carta da cucina.
- 2
Infarinare: Mettere le fette di melanzana e la fecola di patate in un sacchetto di plastica. Agitare bene finché tutti i pezzi non sono uniformemente ricoperti.
- 3
Friggere in padella: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Adagiare le melanzane con la buccia verso il basso. Cuocere per circa 3 minuti per lato fino a doratura e morbidezza.
- 4
Glassare: Abbassare il fuoco al minimo. Versare la glassa Kabayaki mescolata (A). Cospargere i semi di sesamo sopra e mescolare rapidamente per ricoprire le melanzane. Continuare a cuocere finché la salsa non si addensa e diventa lucida. Spegnere il fuoco.
- 5
Servire: Servire immediatamente su una ciotola di riso al vapore!
ID ricetta
1212
Consigli e Note
Questa ricetta utilizza melanzane giapponesi lunghe (長茄子・naga-nasu).
→ Se si usano melanzane lunghe, usarne 2 e tagliarle a metà trasversalmente.
→ Se si usano melanzane giapponesi di dimensioni normali, ne serviranno circa 3. Non è necessario tagliarle trasversalmente; è sufficiente tagliarle nel senso della lunghezza.
→ Le melanzane giapponesi sono diverse dalle melanzane tonde; hanno la buccia più sottile e una volta cotte acquisiscono una consistenza setosa.
La salsa brucia facilmente, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere brevemente per ricoprire le melanzane in modo uniforme.
LA MIA VALUTAZIONE
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.