Questo piatto presenta un petto di pollo ultra-tenero, fritto in padella e ricoperto da una glassa dolce e saporita, guarnito con rinfrescante daikon grattugiato. La salsa a base di soia combinata con mirin e un tocco di aceto lo rende un abbinamento ideale sia con il riso che con il sake — anche nelle giornate calde. Guarnito con germogli di ravanello o cipollotti tritati, è aromatico, vivace e soddisfacente.
Tagliando il pollo a farfalla e battendolo con una forchetta, la consistenza diventa incredibilmente morbida e succosa. Un leggero rivestimento di amido di mais garantisce che la salsa aderisca perfettamente, dando vita a un piatto di qualità da ristorante sorprendentemente semplice da preparare.
20 minuti
Today’s Home Cooking!
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 336g petto di pollo
- 15ml olio vegetale
- 45ml amido di mais
- 2 in. pezzo di ravanello daikon (grattugiato e leggermente strizzato)
- germogli di ravanello (kaiware), per guarnire (o cipollotti tritati)
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A5ml salsa di soia
- A5ml zucchero
- A5ml olio di sesamo
- B20ml salsa di soia
- B15ml sake (o vino bianco secco)
- B15ml mirin
- B15ml acqua
- B15ml zucchero
- B5ml aceto
ISTRUZIONI
Preparazione
Aprite il petto di pollo a libro fino a uno spessore uniforme. Usate una forchetta per bucherellare bene entrambi i lati, specialmente le aree più spesse. Con il dorso della forchetta (o un batticarne), battete e appiattite delicatamente la carne. Strofinate con gli ingredienti del gruppo A (sake, salsa di soia, zucchero e olio di sesamo) e lasciate marinare per 5 minuti.
Grattugiate il daikon e strizzate leggermente l'umidità in eccesso. Mescolate tutti gli ingredienti della salsa del gruppo B (salsa di soia, sake, mirin, acqua, zucchero, aceto) in una ciotola.
- 1
Asciugate il pollo marinato con carta da cucina e ricopritelo uniformemente con amido di mais.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio per circa 1 minuto e mezzo. Scrollate via l'amido in eccesso e mettete il pollo con la pelle verso il basso nella padella. Cuocete per 9–10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa.
- 3
Spegnete il fuoco e rimuovete l'olio in eccesso con carta da cucina. Aggiungete la salsa (B), riportate a fuoco medio-alto e fate sobbollire mentre ricoprite il pollo fino a quando la salsa si addensa leggermente e diventa lucida, con un po' di salsa rimasta.
- 4
Tagliate il pollo a pezzi di dimensioni adatte a un boccone e servite su un piatto. Versate sopra qualsiasi salsa rimasta nella padella. Guarnite con daikon grattugiato, germogli di ravanello e/o cipollotti tritati.
ID ricetta
90
Consigli e Note
・ Bucherellate e battete il pollo uniformemente con una forchetta (specialmente le parti più spesse) per garantire la tenerezza.
・ Usate carta da cucina per asciugare il pollo prima di ricoprirlo con amido di mais per evitare che diventi molliccio.
・ Una forchetta di metallo o un batticarne possono essere usati per appiattire il pollo.
・ In questa ricetta è stata usata una padella da 26 cm.
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INIZIARECENSIONI
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I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."