Questo pollo fritto croccante è un grande successo nella mia famiglia!
La pelle diventa extra croccante grazie a tanto aglio e zenzero, e il pollo succoso esplode di sapore ad ogni morso.
È così tenero e saporito che ti ritroverai a prenderne una seconda (o terza) porzione!
La carne rilascia i suoi succhi nel momento in cui la tagli—quindi mangiala subito!
E la parte migliore?
Ti basta una padella per friggere in poco olio, rendendo questo piatto semplicissimo da preparare.
20 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10 1/2 oz cosce di pollo disossate con pelle
- 1 tbsp. farina 00
- 6 tbsp. fecola di patate (o amido di mais come sostituto)
- olio vegetale per friggere (abbastanza da riempire la padella a 1/2 pollice di profondità)
- A2 pinchs of sale
- A1/2 tsp. zucchero
- A1/2 tsp. aceto
- A1 tbsp. sake (o vino bianco secco)
- A1/2 tbsp. zenzero grattugiato
- A1/2 tbsp. pasta d'aglio (o aglio grattugiato)
- A1 tbsp. salsa di ostriche
- A1/2 tsp. granuli di brodo giapponese (polvere di dashi)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliate e appiattite il pollo a uno spessore uniforme. Fate piccole incisioni nel pollo per aiutarlo a cuocere uniformemente.
- 1
Posizionate il pollo con la pelle verso il basso in un vassoio o piatto poco profondo. Strofinate gli ingredienti del gruppo A (nell'ordine elencato: sale, zucchero, aceto, sake, zenzero, aglio, salsa di ostriche, polvere di dashi) sul lato senza pelle.
Usate le mani per premere delicatamente la polvere di dashi nella carne. Lasciate marinare per 10 minuti.
- 2
Infarinate il lato senza pelle del pollo con farina 00, poi ricoprite generosamente l'intero pezzo con fecola di patate.
- 3
Riempite una padella con circa ½ pollice di olio vegetale e scaldate a fuoco medio. Una volta caldo, posizionate il pollo con la pelle verso il basso nella padella e friggetelo a poco olio per 7–8 minuti senza muoverlo, finché la pelle non è dorata.
Sicurezza in CucinaFate attenzione agli schizzi di olio quando mettete il pollo nell'olio caldo.
- 4
Girate e friggete l'altro lato per 2 minuti. Girate ancora una volta per riportare la pelle verso il basso e cuocete per 1 altro minuto per finire.
- 5
Affettate e servite caldo.
ID ricetta
70
Consigli e Note
・ Fate piccole incisioni nel pollo per aiutarlo a cuocere uniformemente e prevenire il restringimento.
・ Il condimento in questa ricetta è deciso. Se preferite un sapore più leggero, riducete leggermente la quantità di sale e di polvere di dashi.
・ Si conserva bene in frigorifero per 2 giorni o nel congelatore per circa 3 settimane.
LA MIA VALUTAZIONE
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.