Il Sū Dori (pollo in agrodolce, 酢鶏) è un piatto popolare servito nelle case giapponesi e nei ristoranti cinesi, composto da pollo fritto e verdure rivestiti di una salsa agrodolce (ama-zu an). Sebbene le sue radici risiedano nel piatto cinese "Tang Cu Ji Kuai", in Giappone il piatto ha sviluppato una propria cultura unica della "salsa agrodolce", simile al maiale in agrodolce (subuta). La versione giapponese è caratterizzata da un'acidità più attenuata, un profondo umami e un profilo più dolce.
Questa ricetta segue il metodo di cottura classico in cui il pollo e le verdure succose vengono completamente rivestiti con la salsa agrodolce, ma introduce un trucco per risparmiare tempo: preriscaldare alcune verdure nel microonde!
15 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 9oz cosce di pollo disossate (2-3 cosce)
- 1oz carota (1/2 di una carota media)
- 1 peperone verde (o 2 peperoni piman giapponesi)
- 3oz cipolla (1/2 di una cipolla media)
- A2tsp sake (o vino bianco)
- A2tsp salsa di soia
- A0.5tsp zenzero grattugiato
- A0.5tsp aglio grattugiato (o pasta di aglio dal tubetto)
- A0.5tsp olio di sesamo
- Asale e pepe, a piacere
- 3tbsp amido di patate (katakuriko o amido di mais)
- B4tbsp acqua
- B2tbsp zucchero
- B2tbsp salsa di soia
- B1.5tbsp aceto
- B1tbsp sake (o vino bianco)
- B1tbsp ketchup
- B1tsp brodo di pollo in polvere (granulare)
- B0.5tsp zenzero grattugiato
- B0.5tsp amido di patate (katakuriko o amido di mais)
- 0.5tsp olio di sesamo
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare la coscia di pollo in pezzi della dimensione di un boccone. Metterla in una ciotola, massaggiare con gli ingredienti (A), lasciare riposare 10 minuti, poi ricoprire con amido di patate.
- 2
Mescolare insieme gli ingredienti (B).
- 3
Tagliare la carota e i peperoni verdi in pezzi irregolari della dimensione di un boccone. Tagliare la cipolla a spicchi.
- 4
Mettere la carota in una ciotola adatta al microonde e coprire con i spicchi di cipolla. Coprire leggermente con pellicola trasparente e scaldare per 3 minuti in un microonde da 600W.
- 5
Aggiungere i peperoni verdi sopra, coprire di nuovo con pellicola trasparente e lasciarli cuocere a vapore con il calore residuo.
- 6
Versare olio vegetale in una piccola padella fino a una profondità di circa 1,5 cm, scaldare a fuoco medio, aggiungere il pollo del Passaggio 1 e friggere per circa 4 minuti, poi scolare l'olio.
- 7
Scaldare una padella separata a fuoco medio-basso. Mescolare bene la salsa del Passaggio 2 prima di versarla nella padella. Aggiungere le verdure del Passaggio 5 e cuocere per circa 1 minuto.
- 8
Aggiungere il pollo del Passaggio 6, mescolare rapidamente per ricoprire e incorporare l'olio di sesamo.
ID ricetta
620
Consigli e Note
・Il petto di pollo può essere sostituito con la coscia di pollo.
・Puoi usare verdure di stagione o a tua scelta.
・Marinare il pollo nel condimento ne esalta il sapore.
・Cuocere i peperoni verdi a vapore con il calore residuo mantiene la loro consistenza non troppo morbida.
・Aumenta la quantità di aceto a piacere.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.