L'Ankake Yakisoba è un piatto di noodle giapponese-cinese con noodle croccanti fritti in padella e conditi con una salsa calda e lucida ricca di verdure, frutti di mare e carne. La salsa, addensata con fecola di patate, rende il piatto sostanzioso, riscaldante e soddisfacente—perfetto per i giorni freddi o quando si desidera un pasto abbondante.
Sebbene ispirato al Chao Mein cinese (noodle fritti), questo piatto è emerso in Giappone con il suo profilo di sapore unico dopo la Seconda Guerra Mondiale. Un famoso stile locale amato fin dalla sua creazione negli anni '50 proviene da Otaru, Hokkaido. Oggi è riconosciuto come un cibo dell'anima regionale, promosso attivamente dai gruppi turistici locali. Anche altre regioni hanno le proprie variazioni locali, come lo stile aceto-salsa di soia di Ueda a Nagano e lo stile al curry di Fujisawa a Kanagawa. L'Ankake Yakisoba è un piatto nostalgico che mette in risalto la diversità dei sapori regionali.
Questa ricetta ricrea una versione classica a casa con maiale, gamberi, bok choy, funghi shiitake, carota e cipollotto lungo giapponese, il tutto ricoperto da una glassa saporita di salsa di ostriche. I noodle croccanti assorbono la salsa, conferendo una texture irresistibile e profondità di sapore.
20 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 packs noodles yakisoba
- 4 oz pancetta di maiale affettata sottilmente
- 8 gamberi medi, sgusciati e puliti
- 1 head bok choy, gambi e foglie separati
- 2 funghi shiitake, affettati sottilmente
- 4 in. carota media, tagliata a fiammifero
- 4 in. parte bianca del cipollotto giapponese, affettata
- 1 tbsp. olio vegetale
- 1 tbsp. amido di patate
- sale e pepe, a piacere
- A1 1/4 cup acqua
- A1 1/2 tbsp. salsa di ostriche
- A2 tsp. zucchero
- A2 tsp. salsa di soia
- A1 tsp. dado di pollo in polvere
- A1/2 tsp. zenzero grattugiato
- A1/2 tsp. aglio grattugiato
- A1/2 tsp. aceto
- A1 1/2 tbsp. amido di patate
- A2 tsp. olio di sesamo
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate il maiale a pezzi della grandezza di un boccone. Mescolate i gamberi con 1 cucchiaio di amido di patate, sciacquate e asciugate. Preparate le verdure: tagliate i gambi del bok choy a strisce e le foglie in grandi pezzi, affettate i shiitake, tagliate la carota a julienne e il cipollotto a fette diagonali sottili.
- 2
Mescolate gli ingredienti A in una ciotola.
- 3
Scaldate i noodles yakisoba (ancora nella confezione) nel microonde per 40 secondi per ammorbidirli. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungete i noodles e premete leggermente ogni porzione con una spatola. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 3 minuti fino a doratura. Girate e cuocete per altri 2 minuti fino a renderli croccanti. Rimuovete dalla padella.
- 4
Nella stessa padella, saltate il maiale e i gamberi fino a cottura. Condite leggermente con sale e pepe, poi spostate da un lato.
- 5
Aggiungete un po' più di olio se necessario, poi saltate i gambi del bok choy, i funghi shiitake e la carota.
- 6
Quando si sono ammorbiditi, aggiungete le foglie di bok choy e il cipollotto. Mescolate brevemente, poi versate la salsa A.
- 7
Una volta che la salsa inizia a bollire, aggiungete l'aceto e l'amido di patate sciolto. Mescolate fino ad addensare. Spegnete il fuoco e incorporate l'olio di sesamo.
- 8
Servite i noodles croccanti su un piatto e versate il composto di salsa calda sopra.
ID ricetta
422
Consigli e Note
・Il bok choy può essere sostituito con spinaci o cavolo napa.
・Aggiungere germogli di bambù o uova di quaglia lo rende ancora più autentico.
・Se si usano gamberi surgelati, scongelarli in frigorifero prima della cottura.
・Cuocere prima i gambi del bok choy poiché richiedono più tempo delle foglie.
・Un goccio di aceto alla fine esalta il sapore.
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INIZIARECENSIONI
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.