Informazioni
Il tofu, ricavato dai semi di soia, è uno degli alimenti salutari più iconici del Giappone. Come carne, pesce, uova e latticini, è ricco di proteine di alta qualità, fornendo al contempo un equilibrio di calcio, vitamine e minerali. Povero di calorie ma ricco di nutrienti, la soia è da tempo chiamata "carne dei campi" in Giappone.
Oltre alla sua nutrizione di base, il tofu contiene composti funzionali spesso associati agli alimenti fermentati. Le saponine di soia sono note per le loro proprietà antiossidanti e la capacità di migliorare il metabolismo lipidico, mentre gli isoflavoni di soia agiscono in modo simile agli estrogeni per sostenere la salute delle ossa e alleviare i sintomi della menopausa. Questi elementi lavorano insieme producendo effetti maggiori di quelli che ciascuno produrrebbe da solo.
Il tofu supporta anche la salute, la bellezza e la gestione del peso. Il suo alto contenuto di acqua lo rende saziante ma povero di calorie, ideale per fare dieta senza perdita di nutrienti. Gli antiossidanti aiutano anche a rallentare l'invecchiamento, promuovere la salute della pelle e sostenere la vitalità. Storicamente utilizzato nella cucina dei templi buddisti e ampiamente consumato nelle regioni con lunga aspettativa di vita, il tofu è talvolta chiamato "alimento della longevità".
Questa ricetta presenta l'Iri Dofu — un semplice piatto casalingo di tofu strapazzato ricco di verdure. Saporito e leggero, si abbina meravigliosamente al riso. Non è necessario olio durante la cottura: la stessa umidità del tofu cuoce le verdure al vapore, creando un umami naturale.
10 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10 1/2 oz tofu compatto
- 1/4 carota, tritata finemente
- 3 funghi shiitake, tritati finemente
- 6 in. parte verde di un cipollotto giapponese lungo, tritata finemente
- Edamame, a piacere (scongelato se congelato)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. salsa di soia
- A2 tsp. zucchero
- A1/4 tsp. granuli di brodo giapponese (polvere di dashi)
- A1 tsp. olio di sesamo tostato
ISTRUZIONI
- 1
Preparazione: Tritare finemente la carota, lo shiitake e il cipollotto giapponese lungo. Se si usa edamame congelato, scongelarlo in anticipo.
- 2
Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere il tofu direttamente (senza olio), sbriciolandolo con una spatola. Aggiungere la carota, lo shiitake e il cipollotto lungo e cuocere insieme.
- 3
Man mano che il tofu rilascia liquido, continuare a mescolare fino a quando la maggior parte dell'acqua evapora.
- 4
Aggiungere l'edamame e gli ingredienti A (mirin, salsa di soia, zucchero e polvere di dashi). Saltare per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, irrorare con olio di sesamo e mescolare bene.
ID ricetta
343
Consigli e Note
・Per una versione senza olio, omettere l'olio di sesamo alla fine.
・Se il sapore sembra troppo leggero, aggiungere un po' più di polvere di dashi.
・Puoi anche sostituire circa 150 g di qualsiasi verdura avanzata che hai a disposizione. L'alga hijiki è una deliziosa aggiunta.
・Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.