Sul Miso—e Perché Questa Zuppa Sembra Così Nutriente
Questa ricetta offre un ricco brodo di sesamo e miso carico di verdure e tenere fette di pancetta di maiale. In Giappone c'è un detto: "Il miso tiene lontano il medico." Il miso viene creato fermentando i semi di soia con il koji; attraverso questo processo, le proteine di origine vegetale vengono trasformate in nove aminoacidi essenziali e facilmente digeribili. Il processo di fermentazione aumenta anche la quantità di vitamine del gruppo B nei semi di soia. La zuppa di miso è un piatto semplice ma salutare con minerali, fibre e carboidrati in un'unica ciotola equilibrata.
L'aggiunta di proteine come maiale o tofu, verdure e brodo dashi trasforma la zuppa di miso in un pasto confortante ma ricco di nutrienti. Le fibre alimentari del miso e delle verdure supportano la salute intestinale, e i composti presenti nella soia—come isoflavoni e saponine—sono ricchi di antiossidanti. Nutrienti come la vitamina E aiutano a proteggere dallo stress ossidativo, e la vitamina B2 supporta la salute della pelle e delle mucose. Sia il sapore che i benefici nutrizionali del miso lo rendono un favorito di famiglia che si trova sulle tavole giapponesi ogni giorno.
Questa zuppa in una sola pentola aggiunge il sapore deciso del sesamo tostato a un brodo miso di base per un gusto accogliente e corposo— perfetta per le serate feriali impegnate e pronta in soli 10 minuti.
10 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 1/4 cavolo napa (circa 400 g), tagliato a pezzi della grandezza di un boccone
- 10 1/2 oz pancetta di maiale affettata sottilmente (il taglio "shabu-shabu" per hot-pot funziona bene)
- 1/2 tbsp. olio di sesamo
- A3 1/3 cup acqua
- A3 tbsp. miso (qualsiasi tipo)
- A1 tbsp. brodo di pollo in granuli (anche la polvere di base per zuppa in stile cinese funziona)
- A1 tsp. pasta d'aglio
- A1 tsp. zenzero grattugiato
- Asale e zucchero, a piacere
- A3 tbsp. semi di sesamo tostati e macinati
ISTRUZIONI
Preparazione
Taglia il cavolo napa e la pancetta di maiale a pezzi della grandezza di un boccone.
- 1
Soffriggere: Scalda una grande padella o pentola a fuoco medio e aggiungi l'olio di sesamo. Aggiungi il maiale e cuoci fino a doratura leggera. Aggiungi i cuori del cavolo (le parti bianche più sode) e soffriggi fino a quando iniziano a diventare traslucidi e teneri.
- 2
Cuocere il brodo a fuoco lento: Aggiungi gli ingredienti A (acqua, miso, brodo, aglio e zenzero). Porta a una leggera ebollizione e cuoci per circa 5 minuti.
- 3
Finitura: Aggiungi le foglie di cavolo. Aggiusta di sale e un pizzico di zucchero per bilanciare. Spegni il fuoco e incorpora i semi di sesamo macinati.
- 4
Servire: Versare nei piatti con un mestolo. È una zuppa sostanziosa in una sola pentola che puoi preparare velocemente.
ID ricetta
323
Consigli e Note
・La carne di maiale ultra-sottile (taglio shabu-shabu) cuoce rapidamente e rimane tenera.
・Se non hai il brodo di pollo in granuli, una polvere di base per zuppa in stile cinese va bene come sostituto.
・Il sesamo macinato si depositerà sul fondo della pentola—mescola bene prima di servire in modo che ogni ciotola ne riceva in abbondanza.
・Se la zuppa si riduce e risulta troppo intensa, aggiungi un goccio d'acqua per aggiustare.
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INIZIARECENSIONI
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.