Sul Piatto
Sebbene questo piatto si trovi comunemente sulle tavole giapponesi accanto al riso, i pomodori saltati con uova strapazzate è in realtà un piatto classico cinese. Veloce da preparare e amato da tutti, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn è un pilastro della cucina casalinga cinese. L'acidità dei pomodori maturi e la ricchezza delle uova soffici è un favorito in tutta la Cina.
Con l'afflusso della cultura occidentale, i piatti a base di pomodoro si diffusero in città come Pechino, Shanghai e Guangzhou, e all'inizio del 1900 erano comunemente serviti nei ristoranti. Lo scrittore Lao She scherzò sull'"invasione" dei piatti a base di pomodoro in un saggio del 1935, e in seguito ricordò che l'eccesso di offerta fece scendere i prezzi, rendendo i pomodori facilmente accessibili alle famiglie comuni. Dopo la Lunga Marcia nel 1936, un "piatto rosso" di pomodori e peperoncini — evocativo dei colori rivoluzionari — fu presumibilmente servito a una cena in cui Edgar Snow intervistò Mao Zedong.
Sebbene questo piatto si prepari in soli 5 minuti, ha un sapore ricco e pieno del comfort della cucina casalinga. È un piatto delizioso e nutriente che può essere servito dalla colazione agli spuntini notturni. I pomodori acquisiscono un sapore profondo e ricco quando vengono cotti, e questa ricetta aumenta l'umami con la deliziosa combinazione di burro + salsa di ostriche. Facile da preparare e confortante da mangiare, questo piatto è perfetto come spuntino, contorno veloce o piatto principale semplice abbinato al riso.
5 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 1 pomodoro medio, tagliato in 8 spicchi
- 2 uova
- 1 tsp. granuli/polvere di brodo di pollo
- 2 tsp. burro salato
- 1 tsp. olio di sesamo tostato
- A1 tsp. salsa di ostriche
- A2 pinches of zucchero
- cipollotti tritati (Guarnizione opzionale)
ISTRUZIONI
Preparazione
Taglia il pomodoro in 8 spicchi. Sbatti le uova in una ciotola e incorpora il brodo di pollo.
- 1
Rosolare i pomodori. Scaldare il burro in una padella. Aggiungere gli spicchi di pomodoro e cuocere a fuoco medio fino a quando sono teneri e succosi. Aggiungere gli ingredienti A (salsa di ostriche e zucchero) e incorporare delicatamente ai pomodori con una spatola.
- 2
Strapazzare e combinare. Spingere i pomodori da un lato. Aggiungere l'olio di sesamo nello spazio libero, versare il composto di uova e mescolare con le bacchette per formare grandi pezzi morbidi. Quando sono a metà cottura, incorporare delicatamente ai pomodori e togliere dal fuoco.
- 3
Servire. Impiattare e guarnire con cipollotti se si desidera.
ID ricetta
319
Consigli e Note
La margarina può sostituire il burro.
Lascia che i pomodori riposino e si rosolino—evita di muoverli troppo per ottenere un sapore più concentrato.
LA MIA VALUTAZIONE
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.