Informazioni sugli asparagi
Preferito primaverile nella cucina casalinga giapponese, l'asparago è originario del Mediterraneo nell'Europa meridionale ed è stato coltivato fin dall'antichità greco-romana come ortaggio "speciale". Arrivò in Giappone nel periodo Edo tramite navi olandesi come pianta ornamentale, e guadagnò popolarità come alimento nell'era Meiji. La produzione di asparagi bianchi in scatola decollò nell'era Taishō e in seguito, alla fine degli anni '60, gli asparagi verdi divennero la norma. Oggi, gli asparagi bianchi freschi e i mini turioni sono disponibili anche nei supermercati, rendendo facile portare la sensazione della primavera sulla vostra tavola.
L'asparago si abbina magnificamente alle tecniche culinarie tradizionali giapponesi ed è un'aggiunta amata nei piatti Washoku: rapidamente lessato con sale come ohitashi, mescolato con semi di sesamo macinati per un semplice contorno, delicatamente brasato nel dashi, o fritto come tempura. Si abbina anche perfettamente con salsa di soia e burro o salse di miso nei saltati in padella e complementa deliziosamente l'umami di maiale e pancetta.
L'asparago vanta anche un alto valore nutrizionale. L'asparagina presente in questo ortaggio supporta il metabolismo e può aiutare nel recupero dalla stanchezza. La rutina (concentrata nelle punte) aiuta a mantenere la salute vascolare e contiene anche vitamina C, vitamina E, carotene e folato per aiutare la produzione di globuli rossi.
Quando si preparano gli asparagi, sbucciare delicatamente la parte inferiore del gambo per eliminare le fibre dure e mantenere il tempo di cottura breve (circa 1-2 minuti, a seconda dello spessore) per una consistenza croccante e succosa. Questa ricetta unisce gli asparagi verdi primaverili con pancetta e uova in un delizioso condimento di maionese giapponese con ketchup e salsa chūnō come ingredienti segreti. Provatela!
10 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 8 asparagi verdi
- 2 fette di bacon, tagliate a strisce di un boccone
- 2 uova sode, tagliate in quarti
- A1 1/2 tbsp. maionese giapponese
- A1/2 tbsp. ketchup
- A1/2 tbsp. salsa chūnō (salsa marrone semi-dolce giapponese)
- ASale e pepe nero macinato grossolanamente, a piacere
- AOlio d'oliva, quanto basta per soffriggere
ISTRUZIONI
Preparazione
Sbucciare la pelle dura della parte inferiore dei gambi di asparagi con un pelapatate. Tagliare ogni asparago diagonalmente in 4–5 pezzi. Tagliare le uova sode in quarti.- 1
Soffriggere. Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella. Aggiungere gli asparagi e saltare a fuoco medio finché non sono ricoperti d'olio; aggiungere il bacon e cuocere insieme per 2–3 minuti finché gli asparagi diventano teneri. Togliere dal fuoco.
- 2
Condire e finire. In una ciotola, mescolare gli ingredienti A (maionese, ketchup e salsa chūnō). Aggiungere gli asparagi e il bacon caldi e le uova sode in quarti; mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe nero a piacere.
ID ricetta
318
Consigli e Note
Saltare gli asparagi senza sbollentarli prima.
Sentiti libero di aumentare il condimento (A) a piacere.
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INIZIARECENSIONI
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.