Informazioni sul Kalbi
Quando le persone in Giappone pensano allo Yakiniku, il "kalbi" è spesso il primo taglio di carne che viene in mente. È interessante notare che il kalbi non è un taglio anatomico formale, ma un nome di menu preso dalla parola coreana "kalbi," che significa "costola e carne circostante." In Giappone, i ristoranti non sono tenuti a indicare i nomi precisi dei tagli, quindi kalbi si riferisce generalmente a tagli di short plate di manzo con alto contenuto di grassi e ricco sapore umami. In origine, il kalbi apparve sui menu dei ristoranti Yakiniku come un taglio economico e veniva servito con le ossa intatte, simile alle costolette corte affettate. Il loro grasso dolce e profumato che si abbina perfettamente sia alla salsa tare che al riso li ha fermamente stabiliti come un favorito nazionale. "Kalbi" è una parola che è diventata il simbolo dell'esperienza giapponese dello Yakiniku ed è sinonimo di una deliziosa esperienza culinaria, più che di uno stretto taglio di carne.
Negli ultimi anni, la popolarità del kalbi di maiale è esplosa in Giappone. Mentre in Corea il "kalbi di maiale" si riferisce comunemente a carne di maiale con osso simile al kalbi di manzo, in Giappone è venuto a significare tagli di pancetta di maiale con i suoi caratteristici 3 strati: pelle, carne magra e grasso. Con la crescente popolarità della cucina coreana in Giappone, il samgyeopsal coreano (pancetta di maiale alla griglia), favorito nazionale, ha trovato casa anche in Giappone come stile di gustare carne grassa e saporita.
Il maiale è spesso considerato un "alimento energetico" in Giappone—uno che fornisce energia ed è ricco di vitamine. Il kalbi di maiale non delude! Ricco di vitamine del gruppo B (B1, B6) e minerali come zinco, potassio e fosforo, il kalbi di maiale è un alimento preferito quando si ha bisogno di una sferzata di energia dopo una lunga giornata.
Questa ricetta offre un kalbi di maiale in stile Yakiniku dolce-salato che puoi preparare in circa 5 minuti. Mangialo così com'è, mettilo sopra il riso o avvolgilo nella lattuga—qualsiasi modo è delizioso. Provalo!
5 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 7 oz pancetta di maiale a fette sottili
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. mirin
- A2 tsp. salsa di soia
- A2 tsp. gochujang
- A2 tsp. zucchero
- A1 tsp. pasta d'aglio (tubetto)
- Aun filo di olio di sesamo tostato
ISTRUZIONI
- 1
Preparazione. Tagliare la pancetta di maiale a fette sottili in pezzi della grandezza di un boccone. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti A (sake, mirin, salsa di soia, gochujang, zucchero e pasta d'aglio).
- 2
Rosolare. Scaldare una padella (senza olio) e cuocere il maiale a fuoco medio. Quando è cotto, tamponare il grasso in eccesso con carta da cucina.
- 3
Glassare. Ridurre a fuoco basso, aggiungere la salsa A mescolata e far sobbollire. Cuocere finché la salsa si riduce e glassa il maiale. Spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio di sesamo.
- 4
Servire. Impiattare e facoltativamente cospargere con semi di sesamo tostati a piacere.
ID ricetta
317
Consigli e Note
Ottimo anche con il manzo. La spalla di maiale (koma) o il lombo possono sostituire la pancetta di maiale.
Dopo aver asciugato il grasso in eccesso nella padella, abbassare il fuoco prima di aggiungere la salsa (A) per evitare di bruciare.
Adatto al congelatore: si conserva circa 3 settimane.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.