Informazioni sul Sanrātan
Fedele ai caratteri cinesi che compongono il suo nome, 酸辣湯 (sanrātan) unisce l'acidità dell'aceto (酸 suān) con il piccante dei peperoncini/pepe (辣 là). Una zuppa del Sichuan–Hunan, è un alimento base per tutto l'anno che combina la vivacità acida con un calore e un aroma persistenti. In Giappone, le versioni con noodle come 酸辣湯麺 (sanrātan-men) sono popolari. In inglese è conosciuta come hot and sour soup (zuppa agrodolce piccante) — familiare nei ristoranti cinesi quanto la zuppa di mais in molte case giapponesi. Sebbene la piccantezza della cucina del Sichuan sia famosa, la cucina dello Hunan è altrettanto speziata; il profilo "piacevolmente agro-piccante" di questa zuppa Sichuan–Hunan è perfetto per i giorni in cui l'appetito ha bisogno di uno stimolo o con il freddo.
Questa ricetta prepara una ricca zuppa agrodolce piccante, piena del sapore dei pomodori e di morbidi nastri di uovo. Goditela come zuppa o anche come brodo per intingere i noodles sōmen. È molto semplice, quindi provaci!
10 minuti
Chiori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 pomodori medi, tagliati a spicchi della grandezza di un boccone
- 2 uova, sbattute
- 4 in. cipollotto lungo (negi), affettato finemente
- A2 cup acqua
- A4 tsp. granuli/polvere di brodo di pollo
- ASale, a piacere
- A1/2 tbsp. aceto (o di più a piacere; si consiglia l'aceto di riso)
- AOlio di peperoncino o olio di sesamo tostato, per finire
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliare i pomodori a spicchi irregolari della grandezza di un boccone; affettare il cipollotto lungo; sbattere le uova.
- 1
Cuocere i pomodori. Mettere i pomodori in una pentola o padella profonda e cuocere a fuoco basso-medio per 2-3 minuti finché non rilasciano i loro succhi.
- 2
Preparare la zuppa. Aggiungere gli ingredienti A (acqua e brodo di pollo) e mescolare. Quando inizia a bollire delicatamente, ridurre il fuoco e versare le uova sbattute lungo le bacchette o il cucchiaio per creare dei nastri. Aggiungere l'aceto, poi sale a piacere.
- 3
Finire. Guarnire con il cipollotto lungo affettato e irrorare con olio di peperoncino o olio di sesamo. Delizioso anche servito come brodo per intingere i sōmen.
ID ricetta
316
Consigli e Note
Iniziate con 1/2 cucchiaio di aceto e aggiungete altro se necessario per un risultato più acidulo.
Quando lo usate come brodo per intingere i somen, aumentate la quantità di brodo di pollo e sale per dargli un sapore un po' più forte.
Le fette di maiale sono una gustosa aggiunta.
Consiglio chiave: rosolare prima i pomodori approfondisce il loro umami e corpo, producendo una zuppa eccezionale.
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INIZIARECENSIONI
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.