Cheesecake senza cottura cremosa e vellutata

Informazioni sul Cheesecake "Rare" Senza Cottura

Un rare cheesecake è uno stile senza cottura che si solidifica in frigorifero: il formaggio cremoso è la star, combinato con gelatina, panna da montare e un tocco di limone. Il contrasto tra la base di biscotto croccante e un ripieno fresco, setoso e leggermente acidulo è il suo fascino—e si abbina magnificamente con salse di frutti di bosco o agrumi.

I cheesecake senza cottura a base di latticini si trovano anche all'estero, in alcune parti dell'Europa orientale, quindi il concetto non è puramente giapponese. Il nome "Rare Cheesecake" e lo stile familiare in Giappone, tuttavia, si ritiene siano stati sviluppati internamente. Nel Ginza del dopoguerra, il negozio Keteru avrebbe offerto versioni sia cotte che non cotte di cheesecake nel 1946; a metà degli anni '60, anche Top's ad Akasaka aveva sviluppato il suo caratteristico cheesecake non cotto. Il nome "rare cheesecake" si diffuse tramite le riviste nel 1972, e durante gli anni '70 divenne un classico casalingo grazie a ricette facili e miscele in scatola. Oggi è uno standard nei caffè e nei negozi di convenienza in tutto il Giappone.

Perché è così amato in Giappone? È facile e infallibile—basta mescolare e raffreddare—e la sua vivace acidità con la ricchezza lattea è il dessert perfetto. Accanto agli stili cotto e soufflé, il rare cheesecake brilla come un vero dessert moderno giapponese.

Questa ricetta è una versione facile da mescolare e raffreddare che è deliziosamente ricca. Con solo poche gocce di limone, il sapore del formaggio cremoso rimane in primo piano. La torta si scioglie in bocca e si abbina meravigliosamente con la base di biscotto spessa e croccante.