Un amato piatto confortante di Fukuoka, il Kashiwa Meshi è un saporito riso misto giapponese cotto con pollo, radice di bardana e verdure in una salsa dolce a base di soia.
Ogni chicco di riso assorbe il ricco umami del brodo di pollo, creando un sapore confortante e profondamente soddisfacente unico nella cucina casalinga di Kyushu.
Questa versione viene preparata senza sforzo in una cuociriso, producendo un riso soffice che rimane delizioso anche dopo il raffreddamento—perfetto per le polpette di riso (onigiri) o i lunch box.
Preparatene in abbondanza e congelate le porzioni per un pasto facile e confortante in qualsiasi momento.
25 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3gou of riso giapponese a chicco corto crudo (450g)
- 7oz cosce di pollo disossate (200g)
- 1/2 radice di bardana
- 1 fungo shiitake
- 1/4 carota
- 1tsp olio di sesamo
- A1tsp sake
- A1tsp salsa di soia
- A1/2tsp zenzero grattugiato
- B3tbsp salsa di soia
- B2tbsp zucchero
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
ISTRUZIONI
- 1
Preparare il pollo: Tagliare il pollo a cubetti da ½ pollice (1-2 cm). Mescolare con i condimenti A (sake, salsa di soia e zenzero) e lasciare marinare per 15 minuti.
- 2
Preparare le verdure: Mentre il pollo marina, tagliare la radice di bardana a striscioline sottili (sasagaki gobo), affettare finemente lo shiitake e tagliare la carota a fiammiferi.
- 3
Cuocere il condimento: Scaldare l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pollo e le verdure, saltare per 2-3 minuti, poi aggiungere i condimenti B (salsa di soia, zucchero, sake e mirin). Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, fino a quando lucido.
- 4
Separare: Versare il composto in un colino posto sopra una ciotola, separando il pollo e le verdure dal brodo. Non buttare il brodo!
- 5
Cuocere il riso: Sciacquare il riso e metterlo nella pentola per il riso. Aggiungere il brodo riservato e abbastanza acqua per raggiungere la linea delle "3 tazze". Mettere sopra il pollo e le verdure cotti.
- 6
Finire: Cuocere usando la modalità "riso misto" (takikomi gohan). Una volta pronto, mescolare delicatamente il riso con una spatola da riso.
ID ricetta
480
Consigli e Note
・Separare il brodo e i condimenti prima della cottura garantisce una stagionatura uniforme e una texture perfetta.
・Aggiungere sempre riso → brodo → acqua (fino alla linea) → condimenti in quest'ordine.
・Per conservare, avvolgere porzioni individuali di riso cotto nella pellicola trasparente e congelare. Per riscaldare, usare il microonde da congelato o scongelare durante la notte.
Idee per servire
・Formare delle palline di riso per un pranzo facile da portare con sé.
・Abbinare con zuppa di miso e sottaceti per un pasto tradizionale in stile Fukuoka.
・Guarnire con nori sminuzzato o semi di sesamo per un aroma aggiuntivo.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."