Questi tofu menchi katsu sono croccanti fuori e morbidi, succosi e soffici dentro!
Sostituendo metà della carne con il tofu, si ottiene una versione più leggera, economica e salutare della classica cotoletta giapponese di carne macinata.
Nonostante siano meno calorici, sono ancora incredibilmente soddisfacenti — persino gli amanti della carne rimarranno colpiti!
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 196g carne di maiale macinata
- 1/2 block tofu compatto
- 1/4 cipolla, tritata finemente
- 15ml maionese giapponese
- 7.5ml sake (o vino bianco secco)
- 5ml salsa Worcestershire
- sale e pepe, a piacere
- 1 uovo, sbattuto
- 30ml farina 00
- 30ml acqua
- pangrattato panko, quanto basta
- olio per friggere, quanto basta
ISTRUZIONI
- 1
Avvolgi il tofu in carta da cucina, metti un piccolo peso sopra e lascialo scolare per circa 30 minuti.
- 2
Schiaccia il tofu scolato con una frusta fino a renderlo liscio. Aggiungi cipolla, carne di maiale macinata, maionese, sake, salsa Worcestershire e sale e pepe. Mescola bene fino a quando il composto diventa appiccicoso.
- 3
Dividi il composto in 6 porzioni uguali, elimina l'aria e forma delle polpette di circa 2 cm (¾ di pollice) di spessore.
- 4
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, la farina e l'acqua. Immergi ogni polpetta nella pastella, poi ricopri generosamente con il panko.
- 5
Scalda circa 1/2 pollice (1 cm) di olio in una padella profonda a 350°F (180°C). Friggi ogni lato per circa 2 minuti e mezzo, poi gira e friggi per un altro minuto per lato fino a doratura. Scola su una griglia o carta da cucina.
- 6
Impiatta e servi con la tua salsa tonkatsu preferita o salsa Worcestershire in stile giapponese.
ID ricetta
448
Consigli e Note
・Assicurati di scolare il tofu accuratamente — l'umidità in eccesso può rendere il composto troppo morbido per essere modellato.
・Sbattere il tofu aiuta a mescolarlo uniformemente con la carne, creando una consistenza leggera e soffice.
・Puoi anche prepararli in anticipo e congelarli prima di friggerli per un'opzione di preparazione rapida dei pasti.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."