Croccante, succoso e conveniente — questo karaage di filetto di pollo ti offre il meglio di entrambi i mondi!
Preparato con filetti di pollo magri (sasami), questa ricetta mantiene la carne umida e tenera offrendo allo stesso tempo una panatura perfettamente croccante.
È più leggero del karaage di coscia ma comunque incredibilmente soddisfacente. Servilo come piatto principale o spuntino, e non dimenticare una spruzzata di limone per un finale rinfrescante.
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 294g filetti di pollo (sasami)
- 15ml salsa di soia
- 15ml sake
- 2.5ml aglio grattugiato
- 2.5ml zenzero grattugiato
- 4 shakes condimento umami (come Ajinomoto), facoltativo
- sale e pepe, a piacere
- farina di riso (o fecola di patate), quanto basta
- olio per friggere, quanto basta
- 960ml cavolo tagliato a julienne (Per servire)
- 1/2 pack germogli di ravanello (kaiware) (Per servire)
- 2 pomodorini ciliegino (Per servire)
- 1 spicchio di limone (Per servire)
ISTRUZIONI
- 1
Rimuovere il tendine bianco spesso da ogni filetto. Tagliare ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza per ottenere strisce a forma di bastoncino.
- 2
In una ciotola, unire salsa di soia, sake, aglio, zenzero, condimento umami, sale e pepe. Aggiungere il pollo e massaggiare delicatamente. Lasciare marinare per 10-15 minuti.
- 3
Durante la marinatura, tagliare il cavolo a julienne e rifilare i germogli di ravanello. Immergere entrambi in acqua fredda per renderli croccanti.
- 4
Scolare l'eccesso di marinata, quindi rivestire ogni pezzo in modo uniforme con farina di riso (o fecola di patate).
- 5
Scaldare l'olio in una padella profonda a 180°C. Friggere il pollo in più riprese per circa 3-4 minuti, fino a doratura e croccantezza. Scolare su una griglia o carta assorbente. (Poiché i pezzi sono sottili, cuociono rapidamente.)
- 6
Scolare e asciugare leggermente le verdure. Disporre le verdure su un piatto, aggiungere il pollo fritto e guarnire con pomodorini e uno spicchio di limone.
ID ricetta
446
Consigli e Note
・Devi rimuovere solo il tendine spesso — il resto si ammorbidisce durante la frittura.
・Aglio e zenzero appena grattugiati daranno al piatto un sapore più profondo, ma le versioni in tubetto vanno bene lo stesso.
・Circa 6 cucchiai di farina di riso è la quantità giusta per questa ricetta.
・La farina di riso rende la panatura più croccante, leggera e meno unta rispetto all'amido.
・Non sovraffollare la padella durante la frittura — troppo in una volta abbassa la temperatura dell'olio e impedisce la croccantezza.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."