25 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 294g petto di pollo
- 56g funghi shimeji
- 5 funghi champignon
- 1/4 cipolla, affettata finemente
- 120ml acqua
- 10ml sale
- 10ml zucchero
- 30ml olio d'oliva
- 180ml latte
- 30ml burro
- 15ml farina 00 (per la salsa)
- 2.5ml aglio grattugiato (o 2 cm dal tubetto)
- 1.4ml dado di pollo in granuli
- un pizzico di sale
- 2.5ml salsa di soia
- sale e pepe, a piacere
- pepe nero e prezzemolo tritato per guarnire
ISTRUZIONI
- 1
Taglia il petto di pollo orizzontalmente per aprirlo a libro, creando uno spessore uniforme di 1,5 cm. Taglia in 3 pezzi uguali.
- 2
Mescola acqua, sale e zucchero in una ciotola per preparare la salamoia. Punzecchia il pollo più volte con una forchetta e immergilo nella salamoia per 15 minuti.
- 3
Pulisci i funghi shimeji e separali in piccoli ciuffi. Affetta finemente i funghi champignon e la cipolla.
- 4
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi, la cipolla e l'aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Cospargere la farina sul composto e mescolare finché non è più polveroso. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando ogni volta per evitare grumi. Aggiungere il dado, il sale e la salsa di soia, mescolare bene, poi togliere dal fuoco.
- 5
Asciuga il pollo tamponandolo, condisci con sale e pepe e infarina leggermente. Aggiungi olio d'oliva in una padella pulita, metti il pollo con la pelle verso il basso e porta a fuoco medio. Quando inizia a sfrigolare (circa 1 minuto e mezzo), lascia cuocere senza toccarlo per 3 minuti fino a doratura. Gira, copri e cuoci a fuoco basso per 4 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare nella padella per 3 minuti.
- 6
Affetta il pollo e impiatta con il contorno di tua scelta. Versa la salsa ai funghi calda sul pollo con un cucchiaio. Irrora con un po' del fondo di cottura, poi completa con pepe nero e prezzemolo.
ID ricetta
445
Consigli e Note
・Un pizzico è la quantità che puoi tenere tra il pollice, l'indice e il medio.
・Mettere il pollo in salamoia lo rende tenero e saporito — non saltare questo passaggio!
・Inizia a cuocere il pollo in una padella fredda (partenza a freddo) per riscaldarlo gradualmente; questo lo mantiene tenero e succoso.
・Lasciare riposare il pollo nella padella dopo aver spento il fuoco garantisce una cottura uniforme.
LA MIA VALUTAZIONE
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."