Il kara-men (noodles piccanti) è nato nella città di Nobeoka, nella prefettura di Miyazaki, in Giappone, come piatto serale servito negli izakaya locali alla fine degli anni '80. Ora popolare in tutto il Giappone, è amato per il suo brodo di peperoncino rosso "dolorosamente delizioso", ricco di aglio e piccantezza, ma equilibrato dalla morbida ricchezza dell'uovo sbattuto.
Questa versione utilizza maiale macinato, aglio, germogli di soia ed erba cipollina all'aglio (nira), serviti in un brodo saporito e piccante a base di pollo. Usa il tuo tipo preferito di noodles ramen o anche noodles in stile konjac per un morso più gommoso.
Uno dei momenti migliori? Dopo aver finito i noodles, puoi aggiungere riso bianco al brodo rimanente per fare una zuppa di riso piccante in stile coreano — un modo caratteristico per concludere il pasto nella sua città natale. Il livello di piccantezza può essere facilmente regolato in base ai tuoi gusti. Questo piatto è semplice, soddisfacente e ti farà sicuramente sudare e sorridere!
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3 porzioni di noodles in stile cinese (circa 170-200 g ciascuno)
- 56g erba cipollina all'aglio (nira) (tagliato a pezzi di 5 cm)
- 600ml germogli di fagioli mung crudi
- 252g carne di maiale macinata
- 15ml olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 30ml doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino; regolare a piacere)
- 3 uova (sbattute)
- A1200ml acqua
- A30ml dado di pollo in polvere (o base di zuppa di pollo)
- A60ml salsa di soia
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare l'erba cipollina all'aglio in pezzi da 5 cm. Tritare l'aglio e sbattere leggermente le uova in una ciotola.
- 2
In una pentola grande, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando è fragrante.
- 3
Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere fino a quando non è più rosa. Aggiungere il doubanjiang e soffriggere accuratamente per rilasciare il piccante.
- 4
Versare gli ingredienti del gruppo A: acqua, dado di pollo e salsa di soia. Portare a ebollizione. Aggiungere i germogli di fagioli e l'erba cipollina all'aglio, e cuocere a fuoco lento per circa 30 secondi.
- 5
Con la zuppa in ebollizione, versare lentamente le uova sbattute in un filo sottile. Spegnere il fuoco dopo circa 5 secondi, aspettare altri 10 secondi, poi mescolare delicatamente per formare morbidi nastri di uova. (La zuppa è pronta.)
- 6
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande separata di acqua. Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione. Scolare e sciacquare brevemente sotto acqua corrente per rimuovere l'amido in eccesso.
- 7
Mettere i noodles nelle ciotole da portata e versare la zuppa calda sopra di essi.
- 8
Dopo aver finito i noodles, aggiungere riso bianco al vapore alla zuppa rimanente e gustarlo come una zuppa di riso—questo piccante "shime-gohan" (riso finale) è da non perdere!
ID ricetta
44
Consigli e Note
・ Regolare il piccante: Per più spezie, aumentare la quantità di doubanjiang o aggiungere fiocchi di peperoncino.
・ Consistenza dei noodles: Sciacquare i noodles cotti sotto acqua fredda per migliorare la consistenza e rimuovere l'amido in eccesso.
・ Zuppa come contorno: Puoi dimezzare i noodles e gustare l'intera zuppa come contorno piccante per 3 persone.
・ Finisci in bellezza: Non saltare il riso alla fine—assorbe tutto il sapore ed è una delle parti migliori!
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."