Il pollo yangnyeom (양념치킨) è un pollo fritto in stile coreano ricoperto da una ricca salsa agrodolce e piccante a base di gochujang, aglio e zucchero. Croccante fuori, succoso dentro e ricco di sapore, questo piatto è diventato un favorito attraverso le generazioni.
Il piatto è nato in Corea del Sud negli anni '80 come modo per rendere più gustoso il pollo fritto avanzato anche dopo essersi raffreddato. Si è diffuso rapidamente in tutto il paese grazie alle grandi catene di pollo come Pelicana e Mexicana Chicken. Oggi è un alimento base della cucina coreana, che si trova nelle case, nei ristoranti e nei negozi di alimentari.
In Giappone, la sua popolarità è esplosa grazie ai drama coreani che spesso mostrano personaggi che gustano il pollo yangnyeom. Ora lo si può trovare nelle bento shop, nei supermercati e persino nei negozi di alimentari. L'equilibrio tra dolcezza e calore delicato lo rende un successo sia tra i bambini che tra gli adulti.
Questa versione viene preparata cuocendo il pollo in padella invece di friggerlo in abbondante olio, rendendolo facile da preparare a casa. La salsa irresistibile si abbina meravigliosamente al pollo fritto—un morso e sarete conquistati!
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 420g cosce di pollo disossate con pelle (1–2 pezzi)
- 30ml amido di mais (per impanare)
- 60ml olio vegetale (per friggere)
- semi di sesamo bianco tostati (per guarnire)
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A5ml pasta di zenzero (zenzero fresco grattugiato)
- Asale e pepe (a piacere)
- B30ml gochujang (pasta di peperoncino rosso coreana)
- B15ml ketchup
- B15ml zucchero
- B15ml sake (o vino bianco secco)
- B7.5ml olio di sesamo
- B7.5ml salsa di soia
- B3.5g pasta di aglio (o circa 2 cm da un tubetto di aglio)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare le cosce di pollo a pezzi della grandezza di un boccone. Mettere in una ciotola e aggiungere gli ingredienti del gruppo A (sake, zenzero, sale e pepe). Mescolare bene e lasciare marinare per circa 10 minuti. (È possibile congelare il pollo in questa fase per un uso successivo.)
- 2
Ricoprire uniformemente i pezzi di pollo marinato con amido di mais.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura e cottura completa, circa 3–4 minuti per lato. Togliere e scolare su carta assorbente. Pulire la padella.
- 4
Aggiungere tutti gli ingredienti del gruppo B (gochujang, ketchup, zucchero, sake, olio di sesamo, salsa di soia e pasta di aglio) nella padella pulita. Scaldare a fuoco basso-medio, mescolando finché la salsa inizia a bollire. Rimettere il pollo nella padella e mescolare per ricoprirlo uniformemente con la salsa. Cospargere con semi di sesamo e servire.
ID ricetta
39
Consigli e Note
・ Per più piccante, aggiungere fiocchi di peperoncino o un tocco di doubanjiang (pasta di peperoncino fermentata).
・ Marinare e congelare il pollo fino a 2 settimane.
・ Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 4–5 giorni.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."