Questo piatto di tsukune di maiale dolce e saporito (polpette giapponesi) è ricco di sapore e si abbina perfettamente al riso. Invece di usare cipolle o cipollotti, dei funghi enoki finemente tritati vengono mescolati alla carne. L'alto contenuto di acqua negli enoki impedisce alle polpette di diventare troppo compatte, conferendo loro una consistenza succosa. Anche se non sei un fan degli enoki, non preoccuparti—non li noterai nemmeno una volta mescolati!
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 303g carne di maiale macinata
- 196g funghi enoki (radici tagliate)
- 1 uovo
- 7.5ml olio vegetale (per friggere)
- maionese giapponese, quanto basta (per servire o come condimento)
- A15ml amido di patate (o amido di mais)
- A5ml salsa di soia
- A2.5ml dado di pollo in polvere
- A2.5ml pasta di aglio (o aglio tritato)
- A2.5ml pasta di zenzero (o zenzero tritato)
- Asale e pepe (a piacere)
- B30ml mirin
- B15ml salsa di soia
- B15ml zucchero
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate le estremità delle radici dei funghi enoki. Tritateli finemente e separateli. (Usate un pacchetto da 200 g o 2 pacchetti piccoli da 100 g.)
- 2
In una ciotola grande, unite la carne di maiale macinata, l'enoki tritato, l'uovo e tutti gli ingredienti del gruppo A (amido di patate, salsa di soia, dado, aglio, zenzero, sale e pepe). Impastate fino a ottenere un composto appiccicoso e ben amalgamato.
- 3
Ungete leggermente le mani (usate un po' di olio vegetale extra) e formate il composto in polpette della dimensione di un boccone, premendo il centro di ognuna per fare una piccola indentazione. Si ottengono circa 10-12 pezzi.
- 4
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete le polpette e cuocete fino a quando entrambi i lati sono ben dorati.
- 5
Coprite con un coperchio e abbassate il fuoco. Cuocete a vapore per 3 minuti. Nel frattempo, mescolate gli ingredienti B (mirin, salsa di soia e zucchero) in una piccola ciotola.
- 6
Rimuovete il coperchio e versate la salsa nella padella. Aumentate il fuoco a vivace e cuocete fino a quando la salsa si addensa e ricopre le polpette.
- 7
Spegnete il fuoco, mettete la maionese nelle indentazioni centrali con un cucchiaio, coprite di nuovo e lasciate riposare 1-2 minuti per farla sciogliere leggermente con il calore residuo.
ID ricetta
33
Consigli e Note
・ I funghi enoki aiutano a trattenere l'umidità, mantenendo le polpette tenere.
・ Ungete leggermente le mani con olio vegetale quando formate le polpette — evita che si attacchino e vi aiuta a formare polpette lisce e dalla forma uniforme.
・ Condite bene il composto di carne prima della cottura e terminate con una glassa dolce e salata per il massimo del sapore. L'aggiunta di maionese alla fine le rende ancora più ricche e soddisfacenti.
LA MIA VALUTAZIONE
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."