20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3 filetti di salmone
- un pizzico di sale
- 1 tbsp. sake
- sale e pepe (a piacere)
- farina 00 (quanto basta)
- 1 tbsp. olio vegetale
- 1/2 funghi shimeji
- 1/2 funghi enoki
- 1 tsp. olio di sesamo
- A2/3 cup acqua
- A3 tbsp. mentsuyu (concentrato 2x)
- A1/2 tbsp. fecola di patate (o amido di mais)
- A1 tbsp. acqua (per l'addensante)
- Akaiware (facoltativo, per guarnire) (germogli di daikon)
ISTRUZIONI
Preparazione
Cospargere i filetti di salmone con un pizzico di sale e sake. Lasciare riposare brevemente, poi asciugare con carta da cucina.
- 1
Rimuovere le estremità dei gambi dei funghi shimeji ed enoki. Separare in piccoli pezzi. Se si usano funghi surgelati, non è necessario scongelarli.
- 2
In una piccola padella, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungere i funghi e saltare fino a quando sono teneri.
- 3
Aggiungere acqua e mentsuyu e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco. In una piccola ciotola, mescolare l'amido e 1 cucchiaio di acqua per fare un addensante. Mescolare nella salsa per addensare.
- 4
Condire leggermente il salmone con sale e pepe, poi infarinare su entrambi i lati.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere il salmone per circa 2–2½ minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
- 6
Impiattare il salmone e versare la salsa di funghi sopra. Guarnire con kaiware se desiderato.
ID ricetta
25
Consigli e Note
Nota sulle sostituzioni del Mentsuyu:
Se si usa una concentrazione diversa:
Tipo diretto: 6 cucchiai di mentsuyu + 100 ml di acqua
Concentrato 3x: 2 cucchiai di mentsuyu + 160 ml di acqua
Concentrato 4x: 1,5 cucchiai di mentsuyu + 160 ml di acqua
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."