Il Jjigae è uno stufato coreano tradizionale preparato cuocendo a fuoco lento ingredienti come kimchi, carne, frutti di mare e tofu in un brodo ricco condito con gochujang o peperoncino coreano in polvere.
Servito bollente in pentole di terracotta individuali, è un piatto amato durante i mesi più freddi e viene tipicamente abbinato a riso appena cotto al vapore e vari contorni.
Questa ricetta presenta ingredienti economici come tofu, kimchi e funghi enoki.
È una zuppa semplice e soddisfacente con il giusto livello di piccantezza che di sicuro diventerà un preferito da ripetere.
10 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 140g tofu morbido
- 1/2 pack funghi enoki
- 160ml kimchi
- 7.5ml olio di sesamo
- 2.5ml aglio grattugiato
- 2.5ml zenzero grattugiato
- A420ml acqua
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A15ml mirin
- A15ml pasta di miso
- A15ml semi di sesamo macinati
- A10ml gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- A5ml zucchero
- A5ml dado di pollo in polvere
- Asale e pepe, a piacere
ISTRUZIONI
- 1
Eliminate la base dei funghi enoki e divideteli in piccoli ciuffi. Tagliateli a pezzi da 2,5 cm. Tritate il kimchi a pezzi del formato di un boccone.
- 2
In una piccola pentola, scaldate l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, i funghi enoki e il kimchi. Saltate leggermente fino a quando non diventa fragrante.
- 3
Aggiungete tutti gli ingredienti del gruppo A (acqua, sake, mirin, miso, semi di sesamo, gochujang, zucchero, dado, sale e pepe) e portate a ebollizione. Usate un cucchiaio per aggiungere pezzi di tofu morbido nella pentola. Fate sobbollire per 2-3 minuti.
- 4
Servite caldo, facoltativamente con riso al vapore.
ID ricetta
201
Consigli e Note
Puoi tagliare il kimchi e i funghi enoki direttamente nella pentola con le forbici da cucina—niente tagliere!
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INIZIARECENSIONI
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."