Il pesce alla griglia è un piatto classico della cucina giapponese, noto per la sua semplice preparazione che esalta il sapore naturale e l'aroma del pesce.
Con varianti come alla griglia con sale, marinato nel miso o teriyaki, è un alimento base nelle case giapponesi in tutte le stagioni.
Storicamente, la cottura del pesce alla griglia risale al periodo Jomon.
Nel periodo Edo, il pesce alla griglia era diventato un comune alimento per la colazione, e la sua popolarità continua ancora oggi nei pasti giapponesi.
Sgombro, salmone, sugarello, saury del Pacifico e ricciola sono scelte popolari, ognuna con il proprio fascino stagionale.
Questa ricetta mostra come preparare uno sgombro alla griglia tenero e succoso usando solo una padella — perfetto per i giorni in cui si ha voglia di pesce o di sapori giapponesi tradizionali.
15 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 filetti di sgombro
- 2 pinches sale
- 2 tbsp. sake
- 1/2 tbsp. olio vegetale
- 2 foglie di shiso (facoltativo)
- 1/8 ravanello daikon, grattugiato e leggermente strizzato (facoltativo)
- salsa di soia, a piacere (facoltativo)
ISTRUZIONI
- 1
Incidete il lato pelle di ogni filetto di sgombro con due tagli diagonali poco profondi. Cospargete di sale e versate il sake sui filetti. Lasciate riposare 5 minuti, poi asciugate tamponando con carta da cucina.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una padella. Adagiate lo sgombro con la pelle verso il basso e cuocete a fuoco medio per 3 minuti. Una volta ben dorato, girate e coprite con un coperchio. Cuocete a vapore a fuoco basso per 4 minuti.
- 3
Impiattate e guarnite con foglie di shiso e daikon grattugiato se disponibili. Irrorate con una piccola quantità di salsa di soia se desiderato e servite.
ID ricetta
195
Consigli e Note
Puoi anche usare sgombro salato. Se il contenuto di sale è elevato, è necessario solo il sake per preparare il pesce.
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