Questo delizioso piatto presenta succose fette di melanzana ripiene di pollo macinato condito, rifinite con una glassa di ponzu leggermente dolcificata. La melanzana diventa tenerissima e il ripieno di pollo succoso porta una soddisfazione appagante.
Il sapore leggermente dolce e acidulo della glassa rende questo piatto un abbinamento perfetto sia con il riso al vapore che con un bicchiere di sake. Gustalo caldo o preparalo in anticipo come elemento per il bento—si conserva bene fino a 3 giorni in frigorifero.
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 melanzane giapponesi
- 1/4 cipolla piccola (tritata)
- 5 oz pollo macinato
- 2 tsp. salsa di soia
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. fecola di patate (o amido di mais) *per il ripieno di pollo
- 1 tsp. zenzero grattugiato
- sale e pepe, a piacere
- 2 tbsp. fecola di patate (per la panatura) *per impanare le melanzane
- 1/4 cup olio vegetale
- 2 tbsp. ponzu (Glassa)
- 2 tbsp. mirin (Glassa)
- 1/2 tbsp. zucchero (Glassa)
- cipollotti tritati (Guarnizioni Opzionali)
- semi di sesamo bianco tostati (Guarnizioni Opzionali)
ISTRUZIONI
- 1
Preparare le melanzane: Tagliare le melanzane a rondelle spesse 5–8 mm. Immergerle in acqua per qualche minuto per eliminare l'amaro, poi asciugarle con carta da cucina. Tritare finemente la cipolla, coprire e passare al microonde (600W) per circa 1 minuto, poi lasciar raffreddare.
- 2
Mettere le fette di melanzana in un sacchetto zip con 2 cucchiai di fecola di patate. Chiudere e agitare bene per ricoprire uniformemente tutte le fette.
- 3
In una ciotola, mescolare il pollo macinato, la cipolla raffreddata, la salsa di soia, il sake, 2 cucchiaini di fecola di patate, lo zenzero, il sale e il pepe. Impastare il composto fino a quando è ben amalgamato.
- 4
Prendere due fette di melanzana di dimensioni simili. Mettere una piccola quantità di ripieno di pollo su una fetta, poi premere delicatamente la seconda fetta sopra. Stringere leggermente per aiutarle ad aderire. Se il ripieno fuoriesce dai lati, lisciarlo delicatamente con le mani.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere le melanzane ripiene e cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a quando sono ben cotte e dorate.
- 6
Togliere le melanzane dalla padella. Asciugare l'olio in eccesso con carta da cucina. Rimettere le melanzane nella padella e aggiungere gli ingredienti della glassa: ponzu, mirin e zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a quando è lucida e le melanzane sono uniformemente ricoperte.
- 7
Servire guarnito con cipollotti tritati e semi di sesamo bianco se desiderato.
ID ricetta
190
Consigli e Note
Ricoprite generosamente ogni fetta di melanzana con fecola di patate per aiutare il ripieno ad aderire.
Non riempite troppo—usate una quantità modesta di ripieno e premete delicatamente il sandwich per chiuderlo. Premete leggermente le due metà insieme per farle aderire.
Cercate di usare fette di melanzana di dimensioni simili in ogni sandwich per garantire una cottura uniforme.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."