Il Chinjao Rosu (青椒肉絲) è un classico piatto casalingo cinese a base di peperoni tagliati alla julienne saltati in padella con la carne. "青椒" si riferisce ai peperoni verdi, e "肉絲" significa carne tagliata a striscioline sottili—tradizionalmente maiale in Cina, sebbene in Nord America e Giappone venga talvolta usato il manzo. Quando preparato con il manzo, il piatto si chiama Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Originario della provincia del Sichuan, il Chinjao Rosu è stato sviluppato come metodo pratico per cucinare la carne in climi caldi e umidi tagliandola a fettine sottili. Sebbene la cucina del Sichuan sia spesso piccante, questo piatto è noto per il suo sapore dolce e salato che esalta gli ingredienti piuttosto che la piccantezza. Nel tempo, versioni più delicate in stile cantonese e adattamenti a base di salsa di ostriche sono diventati popolari in tutto il mondo.
In Giappone, il piatto ha guadagnato popolarità nelle case durante il boom della cucina cinese degli anni '70 e '80, grazie alla sua semplice preparazione e alla compatibilità con il riso. Le salse pronte e i kit di pasti surgelati lo hanno reso ancora più accessibile.
L'ingrediente chiave—il peperone verde—è in realtà originario del Sud America ed è arrivato in Cina nel XVI secolo. Ricco di vitamina C, aggiunge sia sapore che nutrimento a molti piatti cinesi.
In Nord America, le variazioni di questo piatto sono conosciute come "Pepper Steak" o "Beef and Peppers", con ingredienti e condimenti adattati regionalmente. Grazie alla sua semplicità e al suo ampio appeal, il Chinjao Rosu rimane un classico della cucina cinese a livello globale.
Questa ricetta utilizza carne di maiale macinata facile da cucinare e richiede solo 10 minuti. Le verdure croccanti e la ricca salsa a base di ostriche si abbinano magnificamente al riso. È un pasto soddisfacente in una sola ciotola—provatelo!
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 227g carne di maiale macinata
- 1/2 un peperone verde
- 1/4 una carota
- 120ml germogli di bambù in scatola e scolati, tagliati alla julienne
- 15ml aglio grattugiato (circa 2 cm da un tubetto)
- 15ml zenzero grattugiato (circa 2 cm da un tubetto)
- 7.5ml olio di sesamo
- riso cotto a vapore (quanto basta)
- 2 uova bazzotte o di sorgente calda (onsen tamago), per guarnire
- A22.5ml salsa di ostriche
- A15ml salsa di soia
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A5ml zucchero
- Asale e pepe (a piacere)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate i peperoni verdi e la carota alla julienne.
- 2
In una padella, scaldate l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero a fuoco medio. Aggiungete la carne di maiale macinata e la carota, poi saltate fino a quando il maiale è completamente cotto.
- 3
Aggiungete i peperoni verdi e i germogli di bambù e saltate brevemente.
- 4
Aggiungete tutti gli ingredienti della salsa A (salsa di ostriche, salsa di soia, sake e zucchero), mescolate bene e condite con sale e pepe a piacere.
- 5
Servite il saltato sopra ciotole di riso e guarnite con uova bazzotte o di sorgente calda.
ID ricetta
16
Consigli e Note
・Puoi sostituire la carne di maiale macinata con spalla o lonza di maiale affettata sottilmente, condita a piacere.
・Se non hai germogli di bambù in scatola, le patate affettate sottilmente funzioneranno come sostituto.
Facoltativo: Come fare le uova di sorgente calda (onsen tamago)
・Metodo con acqua calda (1–3 uova)
1.Fai bollire abbastanza acqua in una piccola pentola da coprire le uova.
2.Spegni il fuoco e abbassa delicatamente le uova con un mestolo.
3.Lascia le uova nell'acqua calda per 10–12 minuti, a seconda del livello di cottura preferito.
4.Rimuovi le uova dall'acqua e rompile sulla ciotola di riso.
・Metodo al microonde (1 uovo alla volta)
1.Rompi un uovo in una tazza adatta al microonde e aggiungi abbastanza acqua da coprirlo.
2.Fora il tuorlo 3 volte con uno stuzzicadenti.
3.Microonde a 600W per 40 secondi senza coprire.
4.Microonde per 10 secondi alla volta fino alla consistenza desiderata.
5.Usa un cucchiaio per tenere l'uovo e scolare l'acqua.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."