Il Sauce Katsu Donburi è un piatto regionale giapponese che si distingue dal classico katsudon ricoperto di uova. Invece di una salsa a base di soia e uova, questa versione presenta cotolette impanate e croccanti imbevute in una ricca salsa a base di Worcestershire servite su riso. Il profondo sapore umami, la semplice preparazione e la soddisfacente consistenza lo rendono un piatto confortante da provare assolutamente.
Originario di luoghi come Fukui, Aizu (Fukushima) e Kiryu (Gunma), ogni regione ha la propria versione unica del Sauce Katsu Donburi. Ad esempio, Fukui usa carne di maiale tagliata sottilmente, mentre Aizu impila cotolette di maiale tagliate spesse su cavolo tritato. Questa ricetta adotta un approccio più leggero utilizzando filetto di pollo magro e friggendo le cotolette in padella invece di friggerle in olio abbondante.
20 minuti
Rinaty
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 294g filetti di pollo (circa 5 pezzi)
- 240ml cavolo tagliato sottile
- farina 00, quanto basta
- 1 uovo grande
- pangrattato panko (quanto basta)
- 90ml olio di semi
- sale e pepe (a piacere)
- riso al vapore (a piacere)
- semi di sesamo bianco tostati (per guarnire)
- A60ml salsa Tonkatsu in bottiglia
- A45ml mirin
- A30ml salsa Worcestershire
ISTRUZIONI
- 1
Preparare gli ingredienti:
Tagliare il cavolo a striscioline sottili e immergerlo in acqua fredda. Aprire i filetti di pollo a libro e tagliare ogni pezzo a metà. Condire con sale e pepe. Infarinare, passare nell'uovo sbattuto e impanare con il panko.
- 2
Friggere il pollo in padella:
Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco medio. Friggere il pollo per circa 4 minuti, girandolo per una cottura uniforme, fino a doratura e cottura completa. Trasferire su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 3
Preparare la salsa:
Pulire la padella. Aggiungere gli ingredienti della salsa A (salsa Tonkatsu, mirin e salsa Worcestershire) e far sobbollire brevemente fino a leggero addensamento. Immergere il pollo fritto nella salsa per ricoprirlo completamente.
- 4
Comporre il donburi:
Riempire le ciotole con riso al vapore. Scolare il cavolo e adagiarlo sopra il riso. Aggiungere il pollo ricoperto di salsa e cospargere con semi di sesamo tostati.
ID ricetta
14
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."