Questo piatto facile e incredibilmente delizioso presenta un salmone dalla pelle croccante ricoperto da una glassa dolce e salata di burro e salsa di soia.
È perfetto con una ciotola di riso o come pranzo bento.
Anche chi di solito non ama il pesce, le melanzane o le zucchine potrebbe innamorarsi di questo piatto!
10 minuti
Oneko
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 filetti di salmone salato con pelle
- 1 melanzana giapponese
- 1/2 zucchina media
- 2 tbsp. fecola di patate (uso diviso, per impanare)
- 3 tbsp. olio vegetale
- cipollotto giapponese o erba cipollina affettata sottilmente, a piacere
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. aceto di grano
- A1 tbsp. salsa di soia
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. semi di sesamo bianco
- A2 tsp. burro non salato
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate i filetti di salmone a pezzi di un boccone. Metteteli in un sacchetto zip con 1 cucchiaio di fecola di patate, chiudete il sacchetto e agitate per ricoprire uniformemente. Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-basso e disponete il salmone uniformemente. Cuocete fino a doratura su un lato, poi girate.
- 2
Mentre il salmone cuoce, tagliate la melanzana e la zucchina a mezzaluna spessa circa 1,5 cm. Riutilizzate il sacchetto zip del passaggio 1: aggiungete il restante cucchiaio di fecola di patate insieme alle verdure tagliate. Chiudete e agitate per ricoprire.
- 3
Aggiungete la melanzana e la zucchina impanate nella padella con il salmone. Cuocete entrambi i lati fino a doratura e croccantezza, lasciandoli assorbire l'olio.
- 4
Aggiungete gli ingredienti della salsa combinati (A: mirin, aceto, salsa di soia, moscovado, semi di sesamo e burro) nella padella, ricoprendo bene gli ingredienti. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro, mescolando per farlo sciogliere e ricoprire uniformemente pesce e verdure. Servite e guarnite con cipollotto affettato.
ID ricetta
184
Consigli e Note
Se disponibile, usate il moscovado al posto dello zucchero bianco o di canna per un sapore più intenso. (Questa ricetta usa il moscovado in polvere.)
Questa ricetta usa filetti di salmone salato (il tipo che può essere mangiato così com'è senza ulteriori condimenti).
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INIZIARECENSIONI
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."