Sull'avocado nelle famiglie giapponesi
Un tempo frutto tropicale poco conosciuto, l'avocado è ora diventato un alimento base nelle famiglie giapponesi. Sebbene la sua importazione sia iniziata durante il periodo di rapida crescita economica del Giappone negli anni '60, inizialmente era meno accettato rispetto ad altri frutti tropicali come mango e papaya a causa della mancanza di dolcezza.
Il punto di svolta è arrivato con l'introduzione del California roll, un rotolo di sushi sviluppato all'estero. Quando l'avocado ha incontrato la salsa di soia, ha risuonato con il palato giapponese e ha iniziato a guadagnare popolarità nei piatti importati in senso inverso.
Negli anni 2000, l'avocado ha attirato l'attenzione come alimento per la "bellezza e la salute". È apparso nei menu di insalate, burger e fast food, determinando un aumento di quasi tre volte delle importazioni nell'arco di un decennio. Nel 2020, le importazioni di avocado del Giappone hanno raggiunto 23,6 volte il volume del 1988.
Ciò che rende l'avocado così attraente è il suo eccezionale valore nutrizionale. Riconosciuto dal Guinness World Records come "il frutto più nutriente", l'avocado contiene oltre 20 vitamine e minerali ed è particolarmente ricco di potassio, vitamina E, folato e fibre alimentari. È povero di zuccheri e ricco di grassi sani e proteine, rendendolo una scelta soddisfacente per chi è a dieta.
Spesso chiamato "frutto simile a una verdura", l'avocado si è classificato al 2° posto nel sondaggio 2019 di Takii Seed: "Verdure diventate familiari durante l'era Heisei". Non più limitato a insalate o salse, è ora ampiamente incorporato nella cucina giapponese, incluse le ciotole di riso e persino in caffè specializzati come Avocafe.
Questa ricetta presenta un modo semplice e delizioso per gustare l'avocado in un piatto in stile giapponese utilizzando ingredienti facili da trovare in Nord America.
Un piatto veloce e delizioso con una ricchezza e una cremosità irresistibili, è perfetto come piccolo contorno o antipasto. La sottile sapidità e l'umami del dashi bianco si abbinano perfettamente alla profondità saporita del piatto.
Nota: Semi di sesamo bianco macinati grossolanamente sono stati utilizzati per guarnire.
3 minuti
Oneko
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 5 1/4 oz tofu compatto
- 1/2 avocado medio, sbucciato e privato del nocciolo
- 1 tbsp. dashi bianco
- maionese, a piacere
- 2 light pinches kombu salato
- 2 tsp. semi di sesamo bianco macinati
ISTRUZIONI
Preparazione
Avvolgete il tofu compatto in un foglio di carta assorbente, posizionatelo su un piatto adatto al microonde e cuocete a 600W per 2 minuti. Sostituite la carta assorbente ormai bagnata con una nuova e avvolgete di nuovo. Ripetete questo processo alcune volte per rimuovere quanta più umidità possibile per un sapore migliore.
- 1
Una volta che il tofu si è leggermente raffreddato, spezzettatelo in piccoli pezzi della grandezza di un boccone e posizionateli su carta assorbente per farli raffreddare.
- 2
In una ciotola, unite l'avocado tagliato, il tofu raffreddato del passaggio 1, 1 cucchiaio di dashi bianco, maionese a piacere e 6 g di kombu salato. Mescolate delicatamente.
- 3
Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco macinati.
ID ricetta
180
Consigli e Note
Scolare bene il tofu compatto eviterà che il piatto diventi acquoso nel tempo e ne esalterà anche la ricchezza.
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INIZIARECENSIONI
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."