Questa ricetta infallibile garantisce che la carne non si separerà dai peperoni, grazie a un semplice trucco! Il ripieno di carne succoso e soffice si abbina perfettamente alla consistenza croccante dei peperoni.
I passaggi sono semplicissimi: riempire i peperoni, rosolarli in padella fino a doratura, poi cuocerli a vapore con i condimenti. Non girando i peperoni, il ripieno rimane perfettamente intatto.
Niente uova—perfetto per i bambini con allergia alle uova, e non rimarranno tuorli o albumi inutilizzati. Che tu sia alle prime armi in cucina o un professionista, questo piatto ti sorprenderà sicuramente per quanto è facile e gustoso!
20 minuti
Makorin & Penko
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 324.8g mix di carne macinata di manzo e maiale
- 1/2 cipolla media, tritata finemente
- sale e pepe, a piacere
- 6 peperoni piman giapponesi (regolare in base alla dimensione)
- 30ml amido di patate (per rivestire i peperoni)
- A15ml olio vegetale
- A15ml acqua
- A15ml amido di patate
- B30ml sake (o vino bianco secco)
- B30ml mirin
- B30ml salsa di soia
ISTRUZIONI
Preparazione
Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza senza rimuovere i gambi. Tenete il peperone con una mano e tirate delicatamente il gambo con l'altra—dovrebbe staccarsi in modo netto. Rimuovete i semi con un coltello se necessario. Triturate finemente la cipolla.
- 1
In una ciotola grande, unite la carne macinata con sale e pepe. Impastate fino a renderla appiccicosa. Aggiungete la cipolla tritata, poi incorporate gli ingredienti A: 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di amido di patate. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Mettete i peperoni tagliati a metà in un sacchetto di plastica con 2 cucchiai di amido di patate e agitate per ricoprire uniformemente. (Facoltativamente, potete cospargere l'amido solo all'interno dei peperoni usando un setaccio.)
- 3
Eliminate l'amido in eccesso dai peperoni. Riempite saldamente ogni metà con la carne, formando un leggero monticello al centro. Mettete i peperoni ripieni con il lato della carne verso l'alto in una padella fredda e asciutta.
- 4
Accendete il fuoco a fiamma media. Cuocete per 1-2 minuti fino a quando i fondi sono dorati. Poi aggiungete B (2 cucchiai ciascuno di sake, mirin e salsa di soia), riducete a fuoco basso, coprite con un coperchio e cuocete a vapore per 5 minuti.
Sicurezza in CucinaFate attenzione a non far surriscaldare la padella, altrimenti la salsa evaporerà troppo velocemente e brucerà. La salsa dovrebbe ridursi e ricoprire i peperoni in modo splendido.
ID ricetta
178
Consigli e Note
Non girare i peperoni durante la cottura! Questo impedisce alla carne di separarsi e preserva la texture croccante.
La carne rimane soffice con solo amido di patate, acqua e olio—anche senza uova. Se vuoi aggiungere l'uovo, ometti l'olio e l'acqua e usa invece 1/2 uovo sbattuto.
Per peperoni ancora più morbidi, aggiungi 3 cucchiai di acqua al condimento, cuoci con il coperchio, poi rimuovi il coperchio e fai sobbollire per ridurre.
Inizia a scaldare da una padella fredda e non unta—questo previene il restringimento. Se viene rilasciato grasso in eccesso, asciugalo prima di aggiungere la salsa.
Se usi peperoni grandi, aumenta il tempo di cottura per assicurarti che la carne sia completamente cotta.
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"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."