Questo piatto semplice ma delizioso presenta filetti di pesce spada scottati fino a doratura e glassati in una salsa di soia allo zenzero dolce e salata. È veloce da preparare—nessuna marinatura necessaria—e si abbina perfettamente con riso al vapore o un bicchiere freddo di sake.
Niente pesce spada?
Puoi usare tonno o ricciola (hamachi) come sostituto.
Lo zenzero fresco elimina qualsiasi odore di pesce e aggiunge profondità al sapore.
Ci piace servirlo con una generosa manciata di aromi giapponesi freschi tritati o cipollotti!
15 minuti
Mari
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 2 bistecche di pesce spada (o sostituire con tonno o ricciola)
- amido di patate (o amido di mais), quanto basta
- olio, per friggere
- aromi giapponesi (es. foglie di shiso) o cipollotti (facoltativo)
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- Asale, a piacere
- B15ml mirin
- B15ml salsa di soia
- B7.5ml zucchero
- B15ml zenzero fresco grattugiato
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliate il pesce spada in pezzi di dimensioni boccone se preferite. Cospargete con sake e sale, lasciate riposare per circa 5 minuti, poi asciugate tamponando con carta da cucina.- 1
Preparate la salsa.
In una piccola ciotola, mescolate tutti gli ingredienti B (mirin, salsa di soia, zucchero e zenzero).
Il sapore dello zenzero fresco si ammorbidirà durante la cottura, ma potete ridurre la quantità e guarnire con zenzero crudo se preferite. - 2
Cuocete il pesce.
Rivestite leggermente il pesce con amido di patate.
Scaldate una padella a fuoco medio con un po' di olio.
Rosolate il pesce su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza. - 3
Aggiungete la salsa.
Versate la salsa nella padella e lasciatela sobbollire fino a quando si addensa leggermente e il pesce è ben ricoperto. - 4
Servite.
Impiattate il pesce e guarnite con aromi giapponesi, cipollotti o zenzero grattugiato extra.
ID ricetta
169
Consigli e Note
Usate zenzero grattugiato fresco invece della pasta per un sapore più vivace.
Il vero mirin e il sake (piuttosto che le versioni da cucina o i sostituti) danno il miglior sapore.
Rivestire leggermente il pesce con amido di patate gli dà una superficie croccante che trattiene bene la salsa.
Potete ridurlo a 1/2 cucchiaio se desiderato e usare zenzero crudo come guarnizione.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"