Un Donburi (ciotola di riso) veloce e soddisfacente, perfetto per le giornate frenetiche o quando preparare più piatti sembra troppo impegnativo.
Questa versione in stile miso del classico Mapo Melanzane può essere servita da sola come pasto completo—basta servirla sopra il riso.
Pronto in circa 10 minuti!
Prova ad abbinarlo con i ravioli al vapore per un pasto più sostanzioso!
20 minuti
Mari
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3 bowls riso cotto
- 227g carne macinata di manzo o misto manzo e maiale
- 4 melanzane giapponesi tagliate a cubetti da 2 cm (o 1 melanzana tonda americana)
- 10ml zenzero grattugiato
- 15ml olio da cucina
- semi di sesamo bianco, a piacere
- A15ml salsa di ostriche
- A15ml mirin
- A10ml zucchero
- A10ml tianmianjiang (pasta dolce di fagioli cinese)
- A2.5ml doubanjiang (facoltativo)
- B10ml fecola di patate
- B10ml acqua
ISTRUZIONI
- 1
Preparare le melanzane: Rimuovere i gambi e tagliare a cubetti da 2 cm. Immergere in acqua per 10 minuti per eliminare l'amaro, poi scolare e asciugare.
- 2
Cuocere la carne e le melanzane: In una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata, le melanzane e lo zenzero. Mescolare e sminuzzare la carne mentre si rosola per 4-5 minuti fino a doratura e cottura completa.
- 3
Aggiungere i condimenti: Aggiungere tutti gli ingredienti del gruppo A (salsa di ostriche, mirin, zucchero, tianmianjiang e doubanjiang). Mescolare e cuocere per circa 2 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato. ※Omettere il doubanjiang per una versione più delicata.
- 4
Addensare la salsa: Mescolare gli ingredienti B (fecola di patate e acqua) e versare nella padella mescolando continuamente. Cuocere per 1-1½ minuti fino a quando la salsa è densa e lucida.
- 5
Servire: Versare sul riso caldo e cospargere con semi di sesamo bianco. Aggiungere pepe sansho o fiocchi di peperoncino se desiderato.
ID ricetta
167
Consigli e Note
Puoi usare carne macinata di manzo o un misto di manzo e maiale.
Se usi melanzane più piccole, usane 5 invece di 4.
Aggiungi aglio grattugiato nel Passaggio 1 per un sapore più robusto.
Se cucini per bambini o per chi preferisce sapori più delicati, ometti il doubanjiang. Gli amanti del piccante possono aggiungere pepe sansho, fiocchi di peperoncino o pepe di Sichuan.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"