Questo confortante piatto giapponese presenta tenere fette di pancetta di maiale e tofu cotti a fuoco lento in un ricco brodo a base di miso, delicatamente legati con uova sbattute.
Le cipolle dolci cotte lentamente esaltano l'umami, rendendolo un piatto perfetto da servire su una ciotola di riso.
A casa nostra, portiamo la padella direttamente in tavola!
Benefici per la salute
Cipolla – aiuta a recuperare dalla stanchezza e promuove la circolazione
Maiale – ricco di vitamina B1, supporta il recupero dalla stanchezza e dalla pelle secca
Uova – nutrono il sangue e i fluidi corporei, aiutano con la debolezza e l'insonnia
Tofu – aiuta a rimuovere il calore interno in eccesso e a ridurre i gonfiori
15 minuti
Emi Matsuyama
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 5 oz pancetta di maiale affettata sottilmente
- 14 oz tofu, tagliato in 8 cubetti
- 1 cipolla grande, affettata
- 4 uova, leggermente sbattute
- 3/4 cup acqua
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. mentsuyu (concentrato 3x)
- 1 tbsp. salsa di ostriche
- 2 tbsp. miso
- cipollotti tritati e semi di sesamo bianco tostati, per guarnire (facoltativo)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliate le strisce di maiale in pezzi da 8 cm.
Tagliate la cipolla a metà nel senso della lunghezza, poi affettatela nel senso della fibra in pezzi da 8 mm.
Sbattete leggermente le uova (quanto basta per rompere i tuorli).
Tagliate il tofu in 8 cubetti.- 1
In una grande padella (24 cm), unite l'acqua, il mirin, il mentsuyu, la salsa di ostriche e le cipolle affettate. Portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti.
- 2
Rimuovete il coperchio e aggiungete il tofu. Riportate a ebollizione a fuoco medio. Distribuite le strisce di maiale uniformemente sul tofu, coprite di nuovo e fate sobbollire per altri 4 minuti.
- 3
Una volta che il maiale è completamente cotto, incorporate il miso fino a scioglierlo. Versate le uova sbattute uniformemente sopra, coprite e cuocete a fuoco basso finché le uova non sono rapprese a vostro piacimento.
- 4
Guarnite con cipollotti e semi di sesamo, se desiderato. Servite direttamente dalla padella o sopra il riso.
ID ricetta
221
Consigli e Note
Se si usa mentsuyu concentrato 2x, usare 3 cucchiai di mentsuyu e 3/4 di tazza più 1 cucchiaio di acqua.
Se si usa concentrato 4x, usare 1 1/2 cucchiaino di mentsuyu e poco meno di 1 tazza di acqua (210 ml).
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INIZIARECENSIONI
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."