Questo piatto trasforma il delicato pesce spada in un saltato succoso e agrodolce così soddisfacente da sembrare quasi carne!
La glassa è leggermente dolce e ravvivata con aceto e abbondanti cipolle lunghe giapponesi, conferendole un sapore vivace e confortante.
Un'ottima scelta per chi di solito non ama il pesce — niente secchezza, solo sapore.
15 minuti
Emi Matsuyama
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 4 tranci di pesce spada, tagliati a strisce larghe 2,5 cm
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- sake, q.b.
- fecola di patate (o amido di mais), q.b.
- 1 cipollotto lungo giapponese (o 3–4 cipollotti), tritato finemente
- olio di sesamo, q.b.
- semi di sesamo (facoltativo), per guarnire
- A22.5ml salsa di soia
- A22.5ml zucchero
- A15ml aceto (aceto di riso o aceto di mele)
- A5ml dado di pollo in polvere (o base per brodo di pollo)
ISTRUZIONI
Preparazione
Mettete le strisce di pesce spada in un sacchetto con chiusura a zip. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e un goccio di sake. Massaggiate delicatamente. Aggiungete fecola di patate (o amido di mais) per rivestire il pesce. In una ciotolina, mescolate A (salsa di soia, zucchero, aceto, dado di pollo).- 1
Cuocete il pesce.
Scaldate l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio.
Aggiungete il pesce spada e cuocete finché entrambi i lati sono dorati. - 2
Aggiungete sapore.
Aggiungete le cipolle tritate e il mix di salsa (A) nella padella.
Mescolate delicatamente per rivestire uniformemente il pesce. Lasciate che la salsa sobbolla e si addensi leggermente. - 3
Servite.
Trasferite nei piatti e cospargete con semi di sesamo se desiderato.
Servite con riso al vapore e un semplice contorno di verdure per un pasto completo.
ID ricetta
162
Consigli e Note
Puoi sostituire con altri tipi di pesce spada come kajiki, broadbill o marlin.
Assicurati di rivestire il pesce con fecola di patate per sigillare l'umidità e dare alla salsa qualcosa a cui aggrapparsi.
Usa semi di sesamo tostati per un aroma e una croccantezza extra alla fine.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."