Questo piatto trasforma il pesce spada in qualcosa che ha il sapore proprio di una bistecca—deciso, saporito e ricco di umami.
Anche chi di solito evita i frutti di mare sarà sorpreso dal suo sapore robusto e dalla glassa burrosa.
Con aglio e salsa di ostriche in una deliziosa salsa in stile teriyaki a base di burro,
questo piatto si abbina perfettamente al riso—o anche a un bicchiere di vino.
Benefici dello Yakuzen (cibo medicinale):
Pesce spada: Scalda il corpo, migliora la circolazione sanguigna e supporta
15 minuti
Emi Matsuyama
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 4 bistecche di pesce spada
- 15ml sake (o vino bianco secco)
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 30ml burro
- pepe nero, a piacere
- A15ml salsa di ostriche (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml aceto (l'aceto di riso o l'aceto di sidro di mele vanno bene) (A)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tamponare il pesce spada per asciugarlo. Cospargere con sake e lasciare riposare per 5 minuti. Asciugare l'umidità in eccesso con carta da cucina. Affettare l'aglio sottilmente. Mescolare tutti gli ingredienti A (salsa di ostriche, mirin e aceto) in una ciotola piccola.- 1
Rosolare il pesce.
Scaldare il burro e l'aglio in una padella a fuoco medio. Aggiungere le bistecche di pesce spada e rosolare entrambi i lati fino a doratura. (Se l'aglio inizia a bruciare, toglierlo temporaneamente e rimetterlo più tardi.) - 2
Glassare e finire.
Una volta che il pesce spada è dorato e cotto, versare il composto di salsa A. Rimettere l'aglio se lo si è rimosso. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa e ricopre il pesce con una glassa lucida. - 3
Servire.
Trasferire nei piatti e finire con pepe nero appena macinato, se desiderato.
ID ricetta
159
Consigli e Note
Cospargere il pesce spada con sake prima della cottura aiuta a neutralizzare qualsiasi odore di pesce.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."